酥皮蛋挞（自制酥皮）

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金黄酥香的蛋挞底，金黄香嫩的蛋挞馅。自制的酥皮做蛋挞。秒杀一切市售蛋挞皮，不但好吃还安全健康。 主料是千层酥皮的食材 辅料是挞水的食材

酥皮蛋挞的用料

低筋面粉 110g 高筋面粉 150g
黄油（夹层用） 90g 黄油（面团用） 20g
清水 60g 糖 3g
盐 1g 手粉 适量
牛奶 160g 淡奶油 200g
白糖 20g 低筋面粉 20g
蛋黄 4个

酥皮蛋挞的做法

酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

加入20g 室温软化好的黄油
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

加入清水揉成面团，盖上保鲜膜让面团融合半小时
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

黄油90g 放入食品袋，擀成方形的薄片，放入冰箱冷冻
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

把黄油包起来，擀成片，再叠4折放入冰箱冷藏，等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片，卷成卷切成段
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

切口超上放入模具中
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

在模具中压扁用手捏成蛋挞底
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀，和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水，倒入模具中8分满。放入预热250度烤箱中，中层。预热上下火烤15分钟左右。
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~
酥皮蛋挞（自制酥皮）#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

自己做的挞底金黄诱人 香酥可口

酥皮蛋挞的烹饪技巧

1、叠酥皮要巧妙的利用冰箱，觉得软可以冷藏下，变硬后再操作 2、挞水加热到糖完全融化即可无需烧开 3、烤箱温度根据各自的烤箱实际温度自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

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