海苔肉松小贝#有颜值的实力派#

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肉松小贝,一直很火,其实就是戚风蛋糕,肉松与沙拉组成的,口感非常细腻,回味悠长,老少皆宜!

食材清单

鸡蛋 4个 玉米油 40克
牛奶 50克 糖粉 50克
低筋面粉 60克 沙拉酱 100克
海苔肉松 80克

烹饪步骤

海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好材料并称重。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

将蛋黄与玉米油用手抽搅拌均匀。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

放入牛奶搅匀。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

筛入面粉。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

将面粉拌匀,拌好的面粉糊没有干粉。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时,加入三分之一的糖粉。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

电动打蛋器继续高速打发,分三次加入糖粉,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,有直立的尖角就可以了。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。 准备一个烤盘,我用的是28x28的方盘 ,垫上油纸,这样脱模方便,把蛋糊倒入烤盘内。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

用刮刀将蛋糊刮平。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

把模具放入预热的烤箱,中层上下火150度烤30,每家烤箱温度不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即拉着油纸移到烤网上,趁热把油纸撕开。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

放凉后用慕斯圈压出圆形蛋糕片。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

蛋糕片内侧沾上沙拉,两片合起。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

外面再沾层沙拉,均匀的滚上一层海苔肉松。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

海苔肉松小贝完成。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

蛋糕坯湿润有着微微弹性,一口咬下去,口感很丰富,肉松,海苔,白芝麻很脆很香,加上沙拉,真的很好吃。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

来上一杯茶或者咖啡,配上肉松小蛋糕,幸福满满。
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解21

步骤21

我一下连吃了两个,太好吃了
海苔肉松小贝#有颜值的实力派#的做法图解22

步骤22

做起来。

小贴士

沙拉我选用的是清甜口味的,口感更好。肉松要买脆脆的那种,自己也可以在家制作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-16 17:08:40

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