菠菜戚风蛋糕

精品
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前几天去菜场看到还有菠菜卖,买了一些回来,正好破壁机也到家了,洗干净放破壁机里加一点水,打成了非常细腻的菠菜泥,根本不需要过滤,菠菜的营养一点没流失,分出几份放冰箱冷冻,剩下的烤了俩菠菜戚风蛋糕,方子依然是自己配的, 菠菜泥比平时液体多了10-20克,蛋糕粉也加了10克,而油少了10克,鸡蛋用了四个,烤出的这个少油版的菠菜戚风蛋糕超级棒!成品颜色靓丽,组织很细腻。

菠菜戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个(270克) 低粉 100克
菠菜泥 90克 细砂糖 40克
玉米油 30克

菠菜戚风蛋糕的做法

菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好原料。(菠菜泥是用破壁机加一点水打的,很细腻,没有过滤菜渣)。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄,装蛋清和蛋黄的容器要无水无油,蛋清放入冰箱冷藏室待用。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

玉米油和菠菜泥搅拌至乳化。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

筛入蛋糕粉,用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

放入4个蛋黄(这是后蛋法)。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

依然之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

冰箱取出冷藏的蛋清,蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖,继续中速打发。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

出现纹路的时候加入最后一份糖。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

然后倒入18厘米烟筒模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡。(没有烟筒模具可以用8寸戚风模具)
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热150度10分钟,蛋糕放入倒数第一层,150度烤60分钟左右。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

然后立即倒扣晾凉,至完全冷却再脱模,超级松软的菠菜戚风蛋糕。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

成品图,组织很细腻。
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

颜色够惊艳
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

成品图
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解21

步骤21

成品图
菠菜戚风蛋糕#有颜值的实力派#的做法图解22

步骤22

可以放上自制的酸奶,味道也是不错滴!

菠菜戚风蛋糕的烹饪技巧

1、烤箱温度和时间仅供参考,请根据自家的来调节。 2、打菠菜泥如果没破壁机,用原汁机也可以,或者榨汁机,只不过后两种都要去掉菜渣,液体量稍微减10-20克。 3、鸡蛋四个五个的我都做过,65-70克之间的我就用四个鸡蛋烤,55-60克上下的我就用5个鸡蛋,最后蛋糕的高度基本都是满模,最主要还是蛋白打发到位,最后翻拌不会消泡,烤出的蛋糕组织才会蓬松细腻,没有大孔洞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-17

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