多彩肉松蛋黄酥-附上鲜鸭蛋黄烤制方法
精品
之前做了许多次蛋黄酥,豆沙酥,都是单一色的,这次做了四色,夏天就应该制作多色的糕点,非常养眼。咸甜口味的肉松豆沙蛋黄酥不一样的口味尝试。
多彩肉松蛋黄酥的做法
步骤1
咸鸭蛋只取蛋黄用白酒泡30分钟(去除腥味)
步骤2
烤盘铺好锡纸,将浸泡好的咸蛋取出沥干摆放要有间隙,刷上食用油(有花生油可以刷,我家只有芥花油)
步骤3
放入烤箱上下180度烤制8~10分钟(注意不要烤爆裂了影响口感,尽量多在烤箱旁看看咸蛋烤制情况)
步骤4
现在我们做水油皮,将所有水油皮中材料放入盆中拌匀混合,低粉搅拌前最好提前过筛
步骤7
现在我们做油酥,将所有油酥材料混合成无粉光滑面团
步骤8
我们再来制作红色油酥,筛好低粉加入室温软化黄油
步骤10
水油皮和油酥,豆沙馅都分成25g小剂子备用
步骤11
油皮用擀面杖擀成饺子皮状,将油皮包裹着油酥,可利用手的虎口位置辅助收口
步骤13
将封口朝下按扁,用擀面杖擀成厚度2~3mm牛舌状,注意不要把水油皮擀破了
步骤16
将水油皮包裹着红色油酥,和竹炭油酥包裹步骤一致
步骤18
用擀面杖擀成牛舌状,由下往上卷起;与竹炭包裹方式一致
步骤22
花纹面朝下,面团将豆沙肉松蛋黄包裹在内,收口按实,封口朝下
步骤23
黄色面团刷上蛋黄,其他颜色不必刷,如不喜也可不刷
多彩肉松蛋黄酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-17
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