芒果椰香轻芝士

精品
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从自学烘焙开始,每年的六一儿童节,我都会为宝贝儿子全班的孩子们,做一些美味的小甜品做为节日礼物。这次做的这款“芒果椰香轻芝士”,香甜美味,孩子们和老师都非常喜欢。在这里和大家分享一下,喜欢的厨友们可以试试。 参与活动: #松下电器&BDW2018中国国际家庭私房烘焙大师赛初赛#

芒果椰香轻芝士的用料

新鲜芒果 400克左右 淡奶油 300克-350克
加入淡奶油的糖 30-35克 柠檬汁 几滴
椰香轻芝士食材: 安佳奶油奶酪 90克
椰浆 120克 低筋面粉 18克
玉米粉 10克 黄油 20克
50克 鸡蛋 3个
椰丝 少许 铝膜杯 10个

芒果椰香轻芝士的做法

芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

椰浆和切好的安佳芝士放入打蛋盆中,然后把打蛋盆放入盛有热水的盆子中,隔热水把椰浆和芝士搅打顺滑
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

搅拌至芝士和椰浆混合后,放入切好的20克黄油,继续隔热水搅拌至黄油融化。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

这时会还有些许颗粒状的芝士未完全融化,可以用滤网把芝士糊过滤一两遍就可以得到顺滑的芝士糊啦。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

三个鸡蛋先分离好蛋清和蛋黄,在准备好的芝士糊内加入一个蛋黄,用手动蛋抽搅拌均匀,蛋黄一定要一个一个加,必须上一个蛋黄,搅拌均匀混合后,才可以加下一个。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

加入蛋黄搅拌均匀后 把事先称好混合好的低粉玉米粉筛入,搅拌均匀。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

蛋白加入几滴柠檬汁和糖打发
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

把蛋白舀入芝士糊内切拌均匀。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

铝膜杯可以清洗一下,然后用厨房纸巾擦干水份,摆到烤盘中。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

搅拌好的芝士糊倒入铝膜杯内,大概七八分满,并在烤盘中倒入半盘热水。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

然后在每一杯芝士糊上撒上少许椰丝。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热,放入中上层,160°烤50-60分钟。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

烤好的轻芝士,出炉后要彻底放凉才能装饰裱花。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

芒果切成这样小块状备用。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

350克奶油加入糖和几滴柠檬汁打发
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

打发好的奶油,平均装入两个装有不同裱花嘴的裱花袋。图中这两款裱花嘴左边为普通小号玫瑰裱花嘴,右边为2D玫瑰花嘴。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

第一种是用2D玫瑰嘴裱花,在轻芝士杯的一半上裱上几朵玫瑰奶油装饰
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

然后另一半填满芒果肉,并装饰上薄荷叶即可,像这样。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

第二种用小号玫瑰花嘴,在烤好的轻芝士杯上,挤出这种丝带状的奶油裱花装饰。记住裱花的时候,这款裱花嘴是宽的那端在上,窄的那端在下。
芒果椰香轻芝士#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

最后在奶油上,放上几块芒果肉,和一片薄荷叶装饰就可以啦。

芒果椰香轻芝士的烹饪技巧

请注意:1、这个分量的食材我做了10杯左右的“芒果椰香轻芝士”2、丝带状奶油裱花大概每个用27克左右的奶油,玫瑰款为每个大概用32克左右的奶油。数量仅供大家参考。3、具体烘烤温度以自己的烤箱为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-17 16:00:40

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