带你食粤西特色菜----白灼猪肚

精品
14.7万 浏览 1353 收藏


在我们粤西,猪肚还算是挺欢迎的一种食材,喜宴上,总不可能少的主食,一道猪肚白果汤,象征喜庆,一上桌一人一碗就空盘了!当然,还有其它做法,就是白灼猪肚,煮好的猪肚,切片沾着,沙姜酱料。 白灼猪肚,不管是在家庭还是在酒店,都是名菜,在粤西。 大排档里,一大锅煮着各样的猪内脏,香喷喷的,里面有,粉肠,猪大肠,猪尾巴,猪肚等,你需要多少切多少! 最抢手就是猪肚,三二个人,要上个半斤,搭上一些其它,炒上二个小菜,就能饱吃一餐了。 猪肚虽好吃,好吃的东西,总是来之不易。猪肚要做的好,清洗一定干净,这样才能去腥味。 新鲜的猪肚买回来,要用盐和生粉不停搓洗,搓完一面,要反回来搓里面,这样才能去除猪肚的沾液,才有把腥味去除! 除了清洗,还要氽水,锅里放水,下姜片,拍碎的胡椒粒,冷水下锅,这样更好的能去除腥气。 只要你记住这二步,美味就离你不远了。

白灼猪肚的用料

猪肚 一个 红枣 4个
生抽 适量 胡椒粒 适量
适量 适量
生粉 适量 适量
适量 沙姜 适量

白灼猪肚的做法

带你食粤西特色菜----白灼猪肚的做法图解1

步骤1

所需材料有,新鲜的猪肚,红枣4个 胡椒粒,大蒜,姜 葱。 (事先要清洗猪肚,用要用盐和生粉不停搓洗,搓完外面,要反回来搓里面,这样才能去除猪肚的沾液,才有把腥味去除!)
带你食粤西特色菜----白灼猪肚的做法图解2

步骤2

氽水,锅里放水,二片姜,一葱结,一勺胡椒粒。
带你食粤西特色菜----白灼猪肚的做法图解3

步骤3

把清洗干净的猪肚放入锅中,冷水下锅,这样才能更好去掉腥味
带你食粤西特色菜----白灼猪肚的做法图解4

步骤4

大约煮十分左右,捞出猪肚,用力搓掉薄膜
带你食粤西特色菜----白灼猪肚的做法图解5

步骤5

把猪肚放入瓦煲中,放上二片姜,一葱结,红枣,大蒜
带你食粤西特色菜----白灼猪肚的做法图解6

步骤6

.倒入开水,撒入胡椒碎,大火煮开,继续用小火煮半小时左右,只要用筷子能轻松捅入就可以了。
带你食粤西特色菜----白灼猪肚的做法图解7

步骤7

煮好的猪肚,晾凉后再切片。切片沾着沙姜大蒜生抽调成的酱汁,那更美味。

白灼猪肚的烹饪技巧

清洗猪肚,用要用盐和生粉不停搓洗,才能去除猪肚的沾液,才有把腥味去除! 白灼猪肚,要用新鲜的猪肚
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-17

你当前的位置:豆果美食 > 带你食粤西特色菜----白灼猪肚

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 带你食粤西特色菜----白灼猪肚的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活