抹茶鸡蛋花cup cake

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再貌美的杯子蛋糕，也必须有好的蛋糕底，这才是完美，有扎实的，不开裂不凹塌的蛋糕底，可以任性打扮。

抹茶鸡蛋花的用料

丝绒蛋糕专用粉 55克	糖 45克
蛋 3个	牛奶 30克
玉米油 30克	柠檬汁 2滴
鸡蛋花数朵	抹茶卡士达酱 1份

抹茶鸡蛋花的做法

步骤1

做法:鸡蛋分离，分别装无油无水干净的大碗中

步骤2

1.蛋黄与15克糖粉打散至乳化，依次加入牛奶和油，粉类(过筛)搅拌均匀，每加一样混合好再加下一步，

步骤3

粉类以J字手法搅拌至稠状糊体

步骤4

2.蛋白放无油无水盆中，分三次加入糖粉30克打发成湿性转干性发泡，柠檬汁在第一次加糖时加入。

步骤5

蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，轻柔大胆翻拌至无颗粒

步骤6

糕体装入裱花袋，挤入放有纸托模具中， 3.有了裱花袋的协助，在挤糊的过程可以挤掉空气，并且落入模具中间形成一个隆起突点，引领糕体爬上的优势，

步骤7

预热烤箱160度，烤时调节140度，25-28分钟，闻到蛋糕香味，出炉前在烤箱里焖3分钟，

步骤8

注意，出炉不用倒扣，不用倒扣，不用倒扣，取出敲一下桌面排气，将蛋糕移至晾架上，

步骤9

做一份抹茶卡士达酱(方子请翻阅我分享过的菜谱)挤一圈花式在蛋糕杯上

步骤10

如果爱，请深爱，因为我不凹塌不开裂，香喷四溢~~~在一圈卡士达酱中加上鸡蛋花装饰更加完美

步骤11

碎碎念: ①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花，我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶，是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。

步骤12

碎碎念②蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性，打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。

步骤13

不但貌美，还很好吃，清新抹茶回味无穷

步骤14

组织细腻松软，也是俘获少女心的必点甜品

抹茶鸡蛋花的烹饪技巧

碎碎念: ①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花，我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶，是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。 ②蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性，打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。不但貌美，还很好吃，清新抹茶回味无穷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由大润小厨编写，未经授权不得转载

分类：甜酸香奶香味烤

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