【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点

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【视频也可以在公众号freesiaamade,或微博freesiaa-made找到】 这道菜背后的故事~(选填)还记得85度C的椰奶小方吗~其实在家也可以自己制作,食材和操作都不复杂,关键是不用烤箱啊,夏天一热起来,开烤箱就有点儿怕怕的。如果想完全复制椰奶小方,可以把淡奶油替换成烹饪椰奶来制作。 小贴士: 1、奶糊在沸腾后,要继续煮1分钟左右,让玉米淀粉充分糊化,如果没有煮到位,奶冻在冷却后会变稀。当然时间也别煮太久,不然口感就没那么软糯了~ 2、不建议用其他淀粉替代玉米淀粉。 3、玻璃盘尺寸是26*15*8cm, 注意要用耐高温的保鲜盒或长方体盘子。 4、密封冷藏保存不要超过3天。 5、选品质高的牛奶和椰蓉。

椰蓉牛奶小方的用料

牛奶 500g 淡奶油 150g
玉米淀粉 65g 细砂糖 55-60g
香草荚 1/2根 椰蓉 50g左右

椰蓉牛奶小方的做法

【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解1

步骤1

香草荚对半切开,取出香草籽。
【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解2

步骤2

将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅。
【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解3

步骤3

充分混合均匀,搅拌到没有干粉。
【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解4

步骤4

全程开小火,一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌,以免受热不均糊底。加热5分钟左右,奶糊开始凝固,产生小面疙瘩,继续搅拌加热。
【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解5

步骤5

沸腾后,继续煮1分钟左右,关火,此时奶糊变得浓稠,快速用力搅拌,让奶糊变顺滑。
【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解6

步骤6

玻璃盘(26*15cm)里撒上一层椰蓉。
【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解7

步骤7

倒入煮好的奶糊,摊平整。冷却后放入冰箱冷藏(不结冰那层),至少冷藏3小时。
【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解8

步骤8

取出冷藏凝固好的奶冻,切成2cm左右的小块。
【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解9

步骤9

保鲜盒里放入切好的牛奶小方,再撒上适量椰蓉,盖上盖子摇晃均匀,让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。
【视频】85度c 椰蓉牛奶小方~不用烤箱的夏日甜点的做法图解10

步骤10

冷藏密封保存不要超过3天。

椰蓉牛奶小方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-18

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