黑森林蛋糕

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然_小然

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樱桃季来做黑森林吧，朗姆樱桃酱、巧克力蛋糕、新鲜的奶油、水灵灵的大樱桃，真的不要太好吃。

黑森林蛋糕的用料

蛋糕体:	鸡蛋 2个
玉米油 20g	低筋面粉+可可粉 35g+4g
牛奶 20g	细砂糖 45g
装饰部分:	淡奶油 280g
糖粉 25g	朗姆樱桃酱 100g
新鲜樱桃 6颗	黑巧克力屑 80g

黑森林蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，因为我做了两个六寸蛋糕，所以用了4个蛋。

步骤2

牛奶和玉米油混合均匀。

步骤3

筛入低筋粉，Z形拌匀。

步骤4

加入蛋黄，拌匀。

步骤5

拌好的蛋黄糊。

步骤6

打发蛋白。蛋白打至大粗泡，倒入一半糖，继续打发。

步骤7

打至有纹路后倒入剩下的糖，继续打发。

步骤8

打发至如图，提起蛋白成鸟嘴状，且蛋白糊非常光滑细腻即可。

步骤9

取一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10

将拌好的面糊再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。

步骤11

可可粉加少量温水拌匀。

步骤12

舀一点面糊和可可粉糊拌匀。

步骤13

再将剩下的面糊和步骤12的面糊拌匀。

步骤14

拌好的面糊倒入模具中。烤箱预热140-150度，烤40分钟左右。入炉前轻轻摔一下模具，震下大气泡。

步骤15

烤烤的蛋糕坯子出炉后轻摔一下，震出热气，立刻倒扣到晾网上晾凉。完全晾凉的蛋糕平均切分为三片。

步骤16

淡奶油加糖粉打至7分发左右。

步骤17

取一片蛋糕，涂抹一层打发的淡奶油，铺上朗姆樱桃酱，盖上另一片蛋糕片，同样涂抹一层打发的淡奶油，铺上朗姆樱桃酱，盖上蛋糕片。

步骤18

然后抹面。

步骤19

用刀削一些稍微大一些的黑巧克力屑。

步骤20

用软刮板慢慢将巧克力屑均匀撒在蛋糕周围和上部。

步骤21

蛋糕上面挤几朵奶油花，放上新鲜的大樱桃。

步骤22

切一块蛋糕，配一杯喜欢的饮品。心情都变得美美的。

黑森林蛋糕的烹饪技巧

1、这里用的朗姆樱桃酱是买现成的，如果没有直接放上樱桃肉也是可以的。 2、因为可可粉直接加入蛋黄糊里容易结块，直接放入面糊里又容易消泡，所以这里先将可可粉调制成和面糊差不多的状态再混。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

分类：无水印蛋糕烘焙黑森林烤

然_小然

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