【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”

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对深夜吃货党来说，无眠的夜不难熬，无眠又无食的夜才是，灵魂想睡觉，身体却很诚实，当孤独的心在深夜饥饿难耐，走进那犹如灯火阑珊般唯的《深夜食堂》，那惴惴不安的躁动仿佛也得到了安抚。 而中国版《深夜食堂》三女上演的撕逼大戏，也是骂声一片，方便面这种东西居然好意思拿来当首播！，唯有那暗黑料理界唯一闪亮的糖醋小排才是救赎好嘛！

糖醋小排的用料

黑毛猪小排 500克 葱 适量
冰糖 适量 盐 少许
大葱、姜段、蒜头 适量 鸡精 适量
芝麻 适量 油 适量
清水 一碗 白胡椒 适量
料酒 一勺 生抽 两勺
醋 三勺 清水 四勺

糖醋小排的做法

【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解2

步骤2

冷锅热油，倒入冰糖，熬制冰糖完全融化成液体状，切记用小火
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解3

步骤3

液体状的冰糖糊，倒入半碗清水盖上锅盖，10秒后用勺子搅拌均匀，等水第二次开后，再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解4

步骤4

把煮沸的糖水倒入一个空碗，待凉备用
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解5

步骤5

小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱，充分按摩均匀，放入冰箱冷藏20分钟
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解6

步骤6

锅内热油，倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排

步骤7

翻炒小排，待5分熟
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解8

步骤8

倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水，和之前的糖汁，开大火收汁
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解9

步骤9

等收汁到差不多，排骨外面都裹着焦糖色的糖稀，就可装盘！
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解10

步骤10

最后撒上葱花和白芝麻，就大功告成！
【深夜食堂‘】一晚治愈各种焦躁不安的“糖醋小排”的做法图解11

步骤11

色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排，必须再来两碗饭！

糖醋小排的烹饪技巧

小排选猪状元黑毛土猪小排口感会更好，最重要的是胆固醇含量低，营养比一般白猪更丰富
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由 孤独的小鲜肉 编写，未经授权不得转载

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