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焦糖奶油巧克力蛋糕
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阳光很好的午后，窗外是呼啸的风和深秋萧瑟的落叶。
小朋友说，妈妈我想吃巧克力蛋糕了，于是用学厨的玫瑰金四寸加高蛋糕模，也用上了昨天刚做的奶油焦糖酱，做了好吃的焦糖奶油巧克力蛋糕，浓郁的巧克力香混着焦糖的香味，很满足的一个下午。
两个学厨加高四寸模具的量。
焦糖奶油巧克力蛋糕的做法
步骤1
称量好材料。
步骤2
牛奶和玉米油混合，用手抽乳化一下，加入奶油焦糖酱。
步骤3
隔水加热，用手抽混合均匀，大约到70度左右的样子就可以了，用手快速触摸一下，比较烫就可以了。
步骤4
筛入可可粉和低粉。
步骤5
用手抽之字形翻拌均匀。
步骤6
加入蛋黄。
步骤7
翻拌均匀.
步骤8
再混入耐烤的巧克力豆。
步骤9
蛋白加几滴柠檬汁，一点点盐，打发到粗泡的状态后一次加入所有的糖。
步骤10
打发至中性偏干状态，有短小的尖，略微有点点弯钩即可。
步骤11
挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。
步骤12
翻拌均匀.
步骤13
再倒回到剩余的蛋白霜内。
步骤14
混合好的蛋糕糊，细腻，可以缓缓低落。
步骤15
混合好的蛋糕糊，倒入学厨4寸蛋糕模，大力震一下模具震出大气泡。
步骤16
烤箱预热上管130度，下管120度，放下层，烤40分钟。
步骤17
20分钟的时候，长满模具。
步骤18
烤好的蛋糕，倒扣在烤网上晾凉。
步骤19
凉透后用脱模刀辅助脱模，高度喜人。
步骤20
浓郁的巧克力和焦糖的香味，下午茶绝配呢。焦糖奶油巧克力蛋糕的烹饪技巧
1、奶油焦糖酱并非必须有，没有可不加，味道有所打折扣。
2、混合蛋糕糊的时候注意手法，要翻拌，避免消泡。
3、烤箱温度时间仅供参考，每家的烤箱脾气不同，请根据自己的经验调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-19
禾小荷
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