家常打卤面

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北方人爱吃面，这道打卤面在河北京津地区比较普及，尤其是夏天，又简单，又清爽，老少咸宜，很受欢迎。 虽如此，但这打卤面的卤，一百家应该是有一百个味道的。因为搬到南方来，不能常吃上妈妈做的打卤面，我也只好自己研究。感觉也慢慢做得有当年家里的味道啦!

卤的用料

鸡蛋 1个 五香豆腐 2块
木耳 50g 五花肉 250g
口蘑 4_5个 黄花菜 少量

卤的做法

家常打卤面的做法图解1

步骤1

锅里倒油，油热加入肉片爆炒至变色，捞出。重新倒油，油热加入葱姜蒜呛锅。
家常打卤面的做法图解2

步骤2

加入口蘑 木耳 切成片的豆腐干翻炒几下，加入肉片一起翻炒，然后加老抽上色。
家常打卤面的做法图解3

步骤3

加热水漫过所有的菜，盖上锅煮，水开改小火，5分钟后加加盐，因为是配面吃，可以盐多放一些。这时候开始准备勾芡的淀粉，取小碗，加两勺淀粉，加水活匀。均匀淋在锅里，锅里的卤变得浓稠。
家常打卤面的做法图解4

步骤4

最后一步是鸡蛋打散，淋在锅里，滴几滴香油，就可以起锅啦。
家常打卤面的做法图解5

步骤5

至于菜码，我喜欢豆芽，黄瓜，香菜，豆角，你也可以根据自己的喜好加土豆丝，韭菜，菠菜什么的，反正是家常菜，喜欢就好。

卤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由 蒲柳人家 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 酱料

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