湖南口味虾

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我们三五好友时常是，下班了吃什么，去撸虾，再来几瓶啤酒~

湖南口味虾的用料

小龙虾 1000克 豆瓣酱 10克
指尖椒 20克 蒜泥 10克
五香粉 2克 八角 2克
桂皮 2克 辣椒油 2克
鸡精 2克 紫苏 5克
高汤 500克

湖南口味虾的做法

湖南口味虾的做法图解1

步骤1

青虾清水加少许盐静养1天，期间换水数次；烹制时再倒入适量小苏打，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；
湖南口味虾的做法图解2

步骤2

虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净；
湖南口味虾的做法图解3

步骤3

坐锅起油，下八角、桂皮、豆瓣酱、指尖椒、蒜爆香；
湖南口味虾的做法图解4

步骤4

下龙虾翻炒1分钟，再倒入辣椒油、鸡精，翻炒均匀；加高汤，大火煮沸后下五香粉、盐、紫苏，转小火，焖煮15分钟。

湖南口味虾的烹饪技巧

虾，要选青虾，壳软柔嫩，颜色较浅，硬壳肉老个头出奇大的黑壳铁将军在湖南是没人吃的； 有紫苏的虾才是湖南的口味虾； 加高汤或者清水煮时，可以选用啤酒，会有特别的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由 幻想美食家之Kerry 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 湘菜 中国菜 炒 煮

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