fluff棉花糖之奶酪面包
精品
他最爱的一款面包!因为他喜欢吃,所以我喜欢做!
奶酪面包的做法
步骤2
将制作面包的所有材料放入面包机混合,揉成光滑的面团!
步骤3
将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。(因不同面粉的吸水性不同,可以根据实际情况调整牛奶的用量)!
步骤4
揉好的面团进行第一次发酵,盖上保鲜膜到面团变成2-2.5倍大。
步骤5
用手指沾上面粉轻轻捅入面团,拔出手指后面团不塌陷也不回缩,就表示发酵好了(根据温度不同发酵时间也会不同,25℃室温下约需要1个小时,气温高,发酵时间会缩短)。
步骤6
发酵好的面团,用手压出空气,然后在案板上继续揉一会儿,使它变得光滑,将揉好的面团,分成两份,分别揉圆,盖上保鲜膜醒五分钟!然后将面团压扁,用擀面杖擀成圆饼状,放入两个圆形8寸蛋糕模。(模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘)
步骤7
然后把面团放在蛋糕模里,将面团进行最后发酵,直到发到模具的8成满。(我用烤箱进行发酵,可以在烤箱下层放一碗开水,以满足发酵需要的温度和湿度)
步骤8
发酵好的面团,用毛刷在表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火165℃的烤箱,烤40分钟左右即可出炉。
步骤9
出炉以后的面包,脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。
步骤10
将280克奶油奶酪室温放软后,加入60克fluff棉花糖,搅打至顺滑,然后加入40克牛奶继续搅打!
步骤11
最后再加入60克奶粉节接着打至顺滑,均匀无颗粒的顺滑状态即可!(最好随吃随准备馅料!可以先弄一半。)
步骤13
取一块面包,在如图的位置切割两刀,把奶酪馅抹在切口里面。
步骤17
最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上一层层均匀的奶粉。
奶酪面包的烹饪技巧
这个两个8寸的量,因为家里人爱吃,所以每次做两个!做一个的话材料减半就可以!(一定注意,奶酪馅料随吃随做哦!)
1、如果你喜欢奶酪馅更多更足的感觉,可以把奶酪馅的配料都按比例增加50%。
2、这个食谱是一个8寸圆形蛋糕模具的量,面包块比较大,吃着比较爽!如果你嫌大,也可以使用了两个6寸圆形蛋糕模来制作,做出的每块面包大小适中。
3、面包要烘烤时间要充足,以保证内部完全熟透,不然出炉以后容易收腰、塌陷并且内心发粘。所以大家要根据自己家烤箱的脾气秉性进行温度调整哈!
4、如果面包上色太快,可以适当降低温度或表面上色后在面包顶部盖一层锡纸,防止表面上色过深影响外观!
5、最佳发酵环境:温度35-38℃,湿度85%。
6、如果面包一次吃不完,冷冻即可。
6、奶酪馅料吃之前打好就可以,不要一下子打很多,奶酪馅料放久了口感不好!
7、称液体棉花糖窍门,先称一个勺子和碗的重量,称好后清零,然后再用勺子舀糖,称好以后,最后用流动的液体一点点涮进去!(比方油,牛奶),这样可以一点不浪费!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-20
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