小羽私厨之椒麻鱼

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一说起椒麻，就会有大汗淋漓、口中像刮大风的感觉，这种麻爽的感觉比起四川火锅更加刺激，麻麻的花椒和一秒让人辣出汗的小米椒用热油炒出香味，调味后浇到提前煎至过的鱼块上，麻辣味顺着鱼肉间的缝隙浸入到里层，绝对会让你大呼过瘾！

椒麻鱼的用料

龙利鱼 1块 花椒 2大勺约30克
小米椒 3个 绿尖椒 3个
盐 1小勺约5克 黑胡椒 1大勺约5克
料酒 1大勺约15克

椒麻鱼的做法

小羽私厨之椒麻鱼的做法图解1

步骤1

我们先来处理食材，小米椒和绿尖椒切碎。
小羽私厨之椒麻鱼的做法图解2

步骤2

龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。
小羽私厨之椒麻鱼的做法图解3

步骤3

平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。
小羽私厨之椒麻鱼的做法图解4

步骤4

煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点，这道菜就是麻麻的才好吃呢。
小羽私厨之椒麻鱼的做法图解5

步骤5

接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。
小羽私厨之椒麻鱼的做法图解6

步骤6

最后淋到之前煎好的龙利鱼上就行啦。
小羽私厨之椒麻鱼的做法图解7

步骤7

掌握了这个椒麻汁的做法你就可以自由发挥了，把龙利鱼换成一切你喜欢的食材，赶快动手做起来吧~你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

椒麻鱼的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-21

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炒 腌 咸 辣

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