杏仁长蛋糕（费南雪 6-8个）

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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

费南雪的用料

蛋白 8个 低筋面粉 80g
黄油 200g 糖粉 180g
杏仁 40g 盐 4g

费南雪的做法

杏仁长蛋糕（费南雪 6-8个）的做法图解1

步骤1

准备好原材料
杏仁长蛋糕（费南雪 6-8个）的做法图解2

步骤2

蛋清放入无油无水的盆里，放入糖粉，搅拌均匀，不用打发，只要糖粉和蛋清充分融合即可。
杏仁长蛋糕（费南雪 6-8个）的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉，杏仁粉拌匀。
杏仁长蛋糕（费南雪 6-8个）的做法图解4

步骤4

放入融化的黄油，用刮刀搅拌均匀。
杏仁长蛋糕（费南雪 6-8个）的做法图解5

步骤5

拌好的面糊装入费南雪模具里
杏仁长蛋糕（费南雪 6-8个）的做法图解6

步骤6

预热180度，烤20分钟，表面金黄即可
杏仁长蛋糕（费南雪 6-8个）的做法图解7

步骤7

很特殊的一种口感

费南雪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 绝恋肺炎 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 烤 甜

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