棒寿司

精品

1.7万浏览 159 收藏

讲食堂

＋关注

第一次知道棒寿司是在东京一家百年的寿司外卖店中，漂亮的外形让人难忘。回来之后，找遍了家里的书籍和网络，关于棒寿司的介绍寥寥无几，却有不少关于棒寿司制作的食谱。后来得知，棒寿司是关西箱寿司的一种。棒寿司最经典的食材是鲭鱼，俗称青花鱼，是一种很容易变质的鱼，所以要腌制青花鱼，记得要找新鲜的哦，不然会相当腥气。除此以外，鲷鱼、竹荚鱼都是不错的选择，只是腌制的时间需要适度减少哦。

棒寿司的用料

鲭鱼 1条	鲷鱼 1条
米饭适量	昆布 30克
米醋适量	砂糖适量
盐适量

棒寿司的做法

步骤1

鲭鱼用盐腌制1小时。

步骤2

洗干净后擦干，用醋泡10分钟。

步骤3

擦干后，用夹子去骨，撕去表面的皮，备用。

步骤4

鲷鱼用盐稍稍腌制10分钟。

步骤5

洗干净后擦干，在醋中快速的浸泡一下。

步骤6

擦干后用夹子去骨，备用。

步骤7

在昆布上剪几个口，放到米上，进行正常的煮饭。

步骤8

小火加热米醋，但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味，冷却。

步骤9

冷却好的醋逐一点点倒入米饭中，并用切的方法搅拌均匀，边搅拌边尝试味道，调整至米饭稍稍湿润有粘性，味道适中即可。

步骤10

在鲭鱼和鲷鱼的表面切出花纹。

步骤11

用竹帘捏好一条饭团。

步骤12

工作台上铺上保鲜膜，鱼皮朝下放在保鲜膜上。

步骤13

放上饭团。

步骤14

用保鲜膜包紧。

步骤15

用竹帘压紧寿司。

步骤16

除去保鲜膜，用火枪稍稍喷上色即可。

棒寿司的烹饪技巧

1 不同的鱼的腌制时间会有所区别。 2 鲷鱼可以适当延长喷枪加热的时间，以便鱼皮可以更好入口。 3 醋腌鲭鱼的时候可以铺一张厨房纸巾或纱布，这样做，尽管只有少量的醋也可以完成腌制过程。 4 市面上有调味好的寿司醋，买回来可以直接使用。也可以用醋、砂糖、盐调配出自己喜欢的风味。 5 做棒寿司的米饭可以选择使用比较软糯口感的米饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由讲食堂编写，未经授权不得转载

讲食堂

一起来分享给朋友们看看吧：