干烧小土豆

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简箪小胖
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又到了山区小土豆丰收的季节 新鲜土豆皮轻轻一蹭就掉，这个土豆鲜 粉 刚挖出来口感最好。这个做法是从妈妈哪儿耳濡目染来的，听妈妈说她小时候外婆也是这么做的，好的文化会被传承，好的菜谱也会被传承滴。

小土豆的用料

去皮小土豆 500克 菜籽油 适量
盐 适量 胡椒粉 适量

小土豆的做法

干烧小土豆的做法图解1

步骤1

刚挖出来的小土豆用调羹刮皮，轻轻的刮，不要伤到表层保护膜，有保护膜就不吸油，口感更清爽。如果超过5天的小土豆就不好刮皮了，考虑到很多朋友生活在城市，买不到刚挖的土豆。可以放在水里煮6分钟，用剥皮的方法，两者的口感各有千秋，煮剥皮的最后可以放些酱油辣椒面啥的烧。
干烧小土豆的做法图解2

步骤2

热锅热油倒入洗净沥干的小土豆（如果是新鲜土豆刮皮的油可以相对少放些，平常的炒青菜的量就差不多了）
干烧小土豆的做法图解3

步骤3

干煸至表皮微焦
干烧小土豆的做法图解4

步骤4

倒入适量热水，500克土豆我倒了大约300ML 。盖上锅盖焖至锅里有少量水，开盖翻炒，直至水分烧干，
干烧小土豆的做法图解5

步骤5

撒上盐 胡椒粉调味 味道翻炒均匀就可以出锅了，喜欢入味些的可以把小土豆在撒调味料前用锅铲轻轻压迫个小口子。

小土豆的烹饪技巧

重口味的朋友们，可以加花椒面，辣椒面，哈哈想想都流口水了，出锅是还可以撒上葱花，又漂亮又好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 简箪小胖 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煸 焖 咸

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