木耳蔬菜粥
其实,木耳菜的正名叫「落葵」。
不过,作为在菜市场上出现的名字,还是木耳菜比较贴切。在广东、香港叫做「潺菜」。在四川叫做「豆腐菜」或「软浆叶」。这些名字都能准确表达这种蔬菜的质感,软、黏、滑。
虽然外型上与菠菜有几分相似,在口感上更像是加了黏汁的菠菜,但落葵和菠菜并没有太近的关系,营养价值上也大有不同。落葵是落葵科落葵属的蔬菜,亚洲的热带区域是它们的原生地,在我国南北多地都有人种植,也很容易买到。
与木耳中黏黏滑滑的东西类似,木耳菜里这些黏液同样不是什么蛋白质,而是一种叫做「多糖」的物质。
木耳并没有改善皮肤的功效,同样的道理,木耳菜当然不能让我们的皮肤变得更好。如果真的想要皮肤好,需要均衡的营养、合理的休息,关键的防晒也是必不可少。
尽管这个「多糖」不能改善皮肤,但对我们的肠道健康有特别的作用。
多糖类物质很难被人消化吸收,但是它们可以为生活在肠道中的微生物提供必要的营养,可以帮助维持肠子里有益的细菌(比如双歧杆菌)。另外,多糖类物质也能促进肠胃蠕动,也是好事一件。
正因如此,落葵在一定程度上,可以当做缓泻剂,有润肠、通便的功效。
粥的做法
粥的烹饪技巧
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创建时间:2017-06-23
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