磅蛋糕——迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 磅蛋糕源于18世纪的英国。它之所以名为“磅蛋糕”是因为最初的配方中只有四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋与一磅黄油。它在蛋糕界的地位如同雪糕界的香草冰淇淋一样，是最经典、最基础的品类。在磅蛋糕的基础配方里，随意添入各种干果或其他配料就能成为各种口味的蛋糕。 搜索并关注微信公众号“迷迭香”　400多道美食大餐等着你！

磅蛋糕的用料

黄油 100g 低筋面粉 100g
鸡蛋 3个 细砂糖 100g
泡打粉 2g 朗姆酒 少许

磅蛋糕的做法

磅蛋糕——迷迭香的做法图解1

步骤1

将100克黄油室温软化，倒入碗中
磅蛋糕——迷迭香的做法图解2

步骤2

将100克细砂糖倒入碗中，搅拌均匀，做成黄油白糖
磅蛋糕——迷迭香的做法图解3

步骤3

3个蛋黄分次倒入碗中，每倒入一个搅拌均匀一次
磅蛋糕——迷迭香的做法图解4

步骤4

筛子中倒入100克低筋面粉和2克泡打粉
磅蛋糕——迷迭香的做法图解5

步骤5

将100克低筋面粉和2克泡打粉筛入黄油白糖中
磅蛋糕——迷迭香的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌均匀至顺滑，直至看不见白色面粉成蛋糕糊备用
磅蛋糕——迷迭香的做法图解7

步骤7

在磅模中均匀涂摸黄油
磅蛋糕——迷迭香的做法图解8

步骤8

将蛋糕糊倒入磅模中，将磅模在桌上磕几下，除去蛋糕糊中的空气，放入预热温度180度的烤箱中烘烤15分钟
磅蛋糕——迷迭香的做法图解9

步骤9

烤至15分钟时，蛋糕外皮成型，取出磅模在蛋糕中间切出一条长口，然后再将蛋糕放入烤箱中烤15分钟
磅蛋糕——迷迭香的做法图解10

步骤10

将磅模取出，拿竹签插到中间部分，将竹签取出时不沾蛋糕糊即可，待其冷却后，刷上朗姆酒冷藏两天
磅蛋糕——迷迭香的做法图解11

步骤11

将磅蛋糕切片
磅蛋糕——迷迭香的做法图解12

步骤12

香喷喷的磅蛋糕就做好啦！

磅蛋糕的烹饪技巧

1. 如果是有涂层的磅模，只需要在磅模上涂抹黄油保证烘烤过的蛋糕能顺利脱模；没有涂层的磅模，可在磅模上铺上硅油纸。 2. 添加少量的泡打粉，可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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