花甲

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因为爱吃。

花甲的用料

香葱 适量 蚝油 适量
花甲 1000g 小米辣 10颗
大蒜 15粒 生抽 适量
白糖 适量 盐 适量
油 适量 酱油 2滴
姜 适量 桂皮 2片
香叶 3片 花椒油 适量
山胡椒油 适量

花甲的做法

花甲的做法图解1

步骤1

花甲用盐水泡30分钟-2小时，再用清水反复搓洗直水清为止（3-4遍）。泡花甲的时候，把小米椒、姜、大蒜、葱，分切碎备用。
花甲的做法图解2

步骤2

洗净后的花甲，热水下锅，大火煮沸，约3-5分钟花甲全打开后捞起，冷水抓洗2-3遍，再把花甲一个一个清水中淌水洗净（吃起来没沙，关键的一步），最后再清水抓洗2遍，至盆底没沙，沥水备用。
花甲的做法图解3

步骤3

油热后，放备好的桂皮香叶、小米椒。翻炒一会，放姜、蒜、盐（一丁点，耗油、生抽有盐味）、少量白糖、耗油、生抽。继续翻炒一会，再放入花甲翻炒3-5分钟（会掂锅很重要），根据色泽个人口味加入适量盐、酱油、生抽。最后加入适量花椒油、山胡椒油、葱花翻炒起锅！

花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 山中岛国 编写，未经授权不得转载

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