烫种小土司

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非常喜欢学厨这款长细条模具，可以做磅蛋糕，可以做小土司，萌萌的

吐司的用料

1.烫种面团： 高筋面粉（新良） 20g
烧开沸腾的水 40g 主面团：
高筋面粉（新良） 150g 糖 32g
盐 2.5g 奶粉 15g
酵母 2.5g 蛋清 20g
牛奶 80g 黄油 20g

吐司的做法

烫种小土司的做法图解1

步骤1

制作烫种：开水同高筋面粉混合搅拌均匀，放置凉即可
烫种小土司的做法图解2

步骤2

将烫种同主面团除了黄油外全部混合揉至可以拉出大片厚膜，加入软化黄油，继续揉至扩展状态，如图所示
烫种小土司的做法图解3

步骤3

进行室温发酵，发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可
烫种小土司的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气，等分五份，揉圆醒发15分钟
烫种小土司的做法图解5

步骤5

擀成椭圆形
烫种小土司的做法图解6

步骤6

两头对折
烫种小土司的做法图解7

步骤7

依次放好，盖保鲜膜醒发15分钟
烫种小土司的做法图解8

步骤8

再次擀长，自上而下卷起
烫种小土司的做法图解9

步骤9

依次放入模具中
烫种小土司的做法图解10

步骤10

入烤箱发酵（烤箱放一碗热水），温度不超过36度，湿度75度进行二次发酵
烫种小土司的做法图解11

步骤11

烤箱预热，中下层，上下火170度，25分钟
烫种小土司的做法图解12

步骤12

软软的很好吃哦～

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 高高的美食天地 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 奶香味 香 西点

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