方中山胡辣汤-河南名小吃

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说起胡辣汤，河南人无人不知 胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。 很多朋友都想在家做，买了超市的半成品粉料，回家却做不出街边小店的味道。今天Tina 教大家在家做出饭店的味道。

胡辣汤的用料

胡辣汤粉料 3包 胡辣汤蔬菜包 3包
牛腩 150克 蚝油 10毫升
鸡汁 5毫升 面粉 2汤匙
白胡椒粉 5克 香辣红汤酱 20毫升
辣鲜露 15毫升 鸡汁 10毫升
木耳 8-10朵 面筋 100克

胡辣汤的做法

方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解1

步骤1

所用食材：牛腩150克（清水浸泡2小时后洗净切片），木耳清水泡发洗净，面筋切成薄片（会自己洗面筋的更好，可以用洗面筋的水煮汤，在这里教大家是简便方法，所以食材都是现成的，可在菜场买到，汤底如果有时间，用牛骨熬汤味道更佳），胡辣汤粉末和料包（三人量）
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解2

步骤2

胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀（如果自己洗面筋，可用洗面筋水，就不必放面粉了）
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解3

步骤3

倒入清水调制融化备用
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解4

步骤4

牛腩切片，把肥的部分入锅中炒制一下
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解5

步骤5

随后倒入其余牛腩
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解6

步骤6

翻炒出香味
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解7

步骤7

倒入蚝油和鸡汁翻炒
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解8

步骤8

待牛腩出汤汁
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解9

步骤9

锅中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制后的牛腩），盖上锅盖煮20分钟
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解10

步骤10

倒入干料继续煮15分钟
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解11

步骤11

放入切成片的面筋再煮5分钟
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解12

步骤12

最后倒入木耳
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解13

步骤13

倒入香辣红汤酱调味料20毫升
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解14

步骤14

15毫升辣鲜露
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解15

步骤15

放入鸡汁调味
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解16

步骤16

倒入5克白胡椒粉
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解17

步骤17

关小火，将步骤3的料汁边淋入边搅拌
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解18

步骤18

调制成合适稠度，再次煮开即可
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解19

步骤19

完成品
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解20

步骤20

完成品
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解21

步骤21

完成品
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解22

步骤22

完成品
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解23

步骤23

完成品
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解24

步骤24

完成品
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解25

步骤25

完成品
方中山胡辣汤-河南名小吃的做法图解26

步骤26

完成品

胡辣汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 黑胡椒味 辣 煮

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