油炸荷叶鱼

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这是一道流传于微山的菜。湖上打鱼为生渔夫，土话叫锚子，采来未长开的嫩荷叶，中间夹入肉馅，裹上面糊，下油锅炸制而成。成品像小鱼一样，故名‘荷叶鱼’。吃的时候撒些孜然或者椒盐。不撒也可。口感清新酥脆。有降火清心的功效。

油炸荷叶鱼的用料

新鲜荷叶 适量 盐 少许
鸡蛋 1个 面粉 适量
淀粉 适量 十三香 适量
五花肉馅 50克 葱姜 适量
生抽 适量

油炸荷叶鱼的做法

油炸荷叶鱼的做法图解1

步骤1

将五花肉馅加入生抽，葱姜，盐，拌匀，静置半小时入味。然后将肉馅塞进荷叶中间。
油炸荷叶鱼的做法图解2

步骤2

盆里打一个鸡蛋，打匀，然后放入十三香，少许盐，面粉适量，淀粉适量，调成稀一些的面糊，荷叶鱼能均匀裹上一层面糊，下锅炸至变色。捞出。静置十分钟再下锅复炸。捞出控油即可装盘食用。
油炸荷叶鱼的做法图解3

步骤3

成品外酥里嫩，吃起来有淡淡的荷叶清香。

油炸荷叶鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 妖儿喵喵 编写，未经授权不得转载

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