日式樱花慕斯蛋糕

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日式樱花慕斯蛋糕的用料

鸡蛋（6寸蛋糕坯） 3个 牛奶（蛋糕坯） 35ml
玉米油（蛋糕坯） 30g 低筋面粉（蛋糕坯） 50g
白棉糖（蛋糕坯） 40g 吉利丁片 2片（10g）
牛奶 约15ml 奶油奶酪 250g
淡奶油 200ml 白棉糖 40g
火龙果汁 适量

日式樱花慕斯蛋糕的做法

日式樱花慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作舒芙蕾蛋糕胚： 3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅拌至乳化
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，上下翻拌均匀
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

3个蛋清，分三次加入白棉糖
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器打发至湿性发泡状态
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

装入6寸蛋糕模具，八分满即可
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热，上下火，底层，先130度烤30分钟，再转为150度烤20分钟即可
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后，横切等分成三片，沿四周边缘切去1cm，即蛋糕胚的直径缩小2cm
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

奶油奶酪+白棉糖，用打蛋器搅打至顺滑
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油+白棉糖（使用淡奶油之前，需提前将其放入冰箱冷藏）
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

打发至纹路清晰
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将淡奶油加入奶油奶酪中，并加入适量红心火龙果汁
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

将3片吉利丁片提前用冷水泡软，取出吉利丁片溶解在温热的牛奶中，牛奶不需要很多，只要能把吉利丁片融化即可
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

等奶液冷却后，加入蛋糕奶酪中搅拌均匀
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

6寸活底模放入1片蛋糕胚，加入奶酪糊覆将蛋糕覆盖（个人不太喜欢吃用消化饼干碎做的底，所以改用蛋糕胚，好吃最重要）
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

直至3片蛋糕铺满，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，我通常冷藏过夜
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

用热毛巾脱模后，少量奶油和巧克力片做装饰
日式樱花慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

日式樱花慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-26

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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