凉拌皮蛋：夏日家常快手菜

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小时候家里的大人工作忙，回家来不及准备菜的时候，就给我和姐姐一个人剥一个皮蛋当菜，蘸酱油吃。我爱吃蛋白，喜欢它的Q弹、脆脆的口感，姐姐喜欢蛋黄，觉得香浓软糯是皮蛋的精华部分；一边吃饭一边我们姐妹俩就能争论起来，一个说蛋白好吃，一个说蛋黄好吃，另一个人笨，不解其中妙处。 二十年后，有一次家宴，说起这个事，我姐说：我发现妹妹说的也不错，皮蛋的蛋白是挺好吃的。我说恰恰相反，我现在觉得蛋黄的确是一个皮蛋的精华部分。两个人相视而笑。 从这里我总结出一条经验：二十年风水轮流转，这世上最难的事就是把人家口袋里的钱装到自己口袋里，把自己脑子里的想法塞到人家脑子里。

凉拌皮蛋的用料

皮蛋 3只 小葱 1根
姜 1小块 红尖椒 3支
蒜 2瓣 生抽 20毫升
醋 15毫升 香油 5毫升
糖 1小勺

凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解1

步骤1

食材
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜、红椒，洋葱切细备用
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解3

步骤3

取一小碗调料汁，加入酱油
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解4

步骤4

加醋
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解5

步骤5

加糖
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解6

步骤6

加香油
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解7

步骤7

所有香料加入料汁里腌一会儿，至入味
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解8

步骤8

皮蛋一切四排好
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解9

步骤9

舀入酱汁
凉拌皮蛋：夏日家常快手菜的做法图解10

步骤10

一道开胃清爽又方便的小菜。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活

凉拌皮蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-26

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