西葫芦鸡蛋烫面素包子

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小时候，妈妈总给我做肉包子，洋葱猪肉包、牛肉包啊神马的～长大以后，慢慢爱上了素包子，原因只有一个，我怕胖……

西葫芦鸡蛋烫面素包子的用料

西葫芦 930g	鸡蛋 2个
食用油 50g	盐 10g
葱 4g	姜 2g
蚝油 9g	酱油 5g
中筋面粉 400g	开水 100g
凉水 100g

西葫芦鸡蛋烫面素包子的做法

步骤1

取200g中筋面粉，倒入100g开水。

步骤2

用筷子搅拌成棉絮状，放凉。

步骤3

倒入剩下的200g面粉在冷却好的面（步骤2）盆的一边，倒入冷水在面粉上。

步骤4

用筷子搅成棉絮状。

步骤5

揉成面团。表面不光滑没关系，盖上盖子，醒发10分钟。

步骤6

再次揉面后，面团基本都会光滑，如果还是不够光滑，可再次醒发，然后揉面，直到成为一个光滑的面团。

步骤7

油倒入锅中，加热后放入打散的鸡蛋，翻炒。

步骤8

基本凝结后，盛出，放量，待用。这个步骤的油比较多，这样调馅的时候就可以不放油，或者少放油了。

步骤9

西葫芦对半切开，用勺子刮出瓜子，丢弃。

步骤10

西葫芦擦丝，也可以切丝。推荐擦丝，比较方便快捷，适合懒人。

步骤11

倒入盐，用筷子搅拌均匀。

步骤12

用手轻轻攥出水，这一步的水不用挤出去太多，轻轻的就可以，留点汤汁更好吃。

步骤13

葱、姜切末，倒入西葫芦丝里。

步骤14

倒入蚝油、酱油搅拌均匀。

步骤15

倒入炒好的鸡蛋，连油一起倒入。

步骤16

搅拌均匀后，倒入香油调味。

步骤17

取一半面团，搓成粗细均匀的长条。

步骤18

用刀切成小块面团。

步骤19

撒适量面粉在面团上，用手掌根部将面团压扁。

步骤20

用擀面杖擀成比饺子皮大一些的薄皮。

步骤21

包入多多的西葫芦鸡蛋馅。

步骤22

像包饺子的手法，用左右两手的大拇指食指夹住饺子皮的边缘，两手同时向内使劲儿，捏成漂亮的饺子形状。

步骤23

包好的包子，请参考。

步骤24

蒸锅中放入足够的水，铺上屉布，均匀的把包子码齐。盖上锅盖，大火烧开，上气后15分钟就可出锅。

步骤25

蒸好了的素包子，请品尝～

西葫芦鸡蛋烫面素包子的烹饪技巧

1、这里制作用的西葫芦是在市场买到农家种的那种老的西葫芦，如果没有，就用可以买到的西葫芦一样可以的～ 2、我家口味比较淡，请根据自家口味对盐进行调整。 3、这里的面粉与水的比例是2:1，只不过水一半是开水，一半是凉水，这样和出来的面皮特别筋道好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

分类：无水印炒蒸咸蒸饺

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