黑加仑慕斯

2.1万 浏览
收藏
王森名厨中心
王森名厨中心
＋ 关注

黑加仑慕斯的用料

黑加仑果酱 130克 桑子果酱 20克
柠檬汁 4克 吉利丁 7克
淡奶油 163克 黑加仑浓缩果汁 10克
蛋白 147克 可可膏 37克
砂糖 35克 可可粉 18克
蛋黄 75克 砂糖 15克
椰浆 80克 吉利丁 11克
淡奶油 140克 菠萝汁 85克
砂糖 50克

黑加仑慕斯的做法

黑加仑慕斯的做法图解1

步骤1

将黑加仑果酱与桑子果酱一起放入锅中混合拌匀，加热至60℃左右停火。
黑加仑慕斯的做法图解2

步骤2

加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化。
黑加仑慕斯的做法图解3

步骤3

新鲜的柠檬汁和黑加仑浓缩果汁一起加入混合拌匀。
黑加仑慕斯的做法图解4

步骤4

最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀即可完成。
黑加仑慕斯的做法图解5

步骤5

将蛋白和砂糖一起打发至中性发泡。
黑加仑慕斯的做法图解6

步骤6

将蛋黄与砂糖、可可膏一起混合，用打蛋器打发。
黑加仑慕斯的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白取出1|3的量与打发好的蛋黄部分混合拌匀。
黑加仑慕斯的做法图解8

步骤8

再反过来将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀。
黑加仑慕斯的做法图解9

步骤9

可可粉过筛后加入拌匀。
黑加仑慕斯的做法图解10

步骤10

浆料倒入底部铺上高温布的烤盘中抹平，送入190℃的烤箱中烘烤10分钟左右。
黑加仑慕斯的做法图解11

步骤11

将椰浆、菠萝汁和砂糖 一起放入锅中加热至沸腾后停火。
黑加仑慕斯的做法图解12

步骤12

加入泡软的吉利丁融化。
黑加仑慕斯的做法图解13

步骤13

最后浆料慢慢冷却至30℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀即可。
黑加仑慕斯的做法图解14

步骤14

将可可蛋糕底切出和方形模具相同大小的2块，一块蛋糕底放入模具底部，完成的黑加仑慕斯挤入模具中一半的高度。
黑加仑慕斯的做法图解15

步骤15

另外一块蛋糕底放在中间，送入冷冻柜中冷冻。
黑加仑慕斯的做法图解16

步骤16

再将完成的椰奶慕斯填入表面，填满抹平后送入冷冻柜中冷冻，切出长条表面装饰即可完

黑加仑慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 王森名厨中心 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 慕斯蛋糕 煮

黑加仑慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑加仑慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑加仑慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 黑加仑慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活