茭白烧鸭腿

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虽然不太喜欢雨天， 但也要学着慢慢的调剂日子，一边做着美食，一边听着音乐，窗外的雨声，迎合着音乐的节奏，让你感觉生活是多么的美好。 为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”， 茭白一定要买新鲜的， 根部质地柔软的茭白，与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好，两者完美的融合在一起，鸭肉又香油嫩，茭白吸收了鸭肉滋味， 吃的口里满口留香，这菜特别适合夏天，又是一道米饭的杀手菜。

茭白烧鸭腿的用料

鸭腿肉 2片 茭白 500克
八角 1个 桂皮 1块
香叶 1片 红椒 1个
冰糖 1小蝶 高度白酒 2勺
料酒 2勺 生抽 1勺
姜片 3片 油盐 适量

茭白烧鸭腿的做法

茭白烧鸭腿的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
茭白烧鸭腿的做法图解2

步骤2

鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
茭白烧鸭腿的做法图解3

步骤3

锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
茭白烧鸭腿的做法图解4

步骤4

煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
茭白烧鸭腿的做法图解5

步骤5

翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
茭白烧鸭腿的做法图解6

步骤6

翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
茭白烧鸭腿的做法图解7

步骤7

翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
茭白烧鸭腿的做法图解8

步骤8

加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
茭白烧鸭腿的做法图解9

步骤9

将切块的茭白放入；
茭白烧鸭腿的做法图解10

步骤10

加盖再炖煮5分钟；
茭白烧鸭腿的做法图解11

步骤11

加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入碗中， 表面撒上小葱末。
茭白烧鸭腿的做法图解12

步骤12

端上桌了。

茭白烧鸭腿的烹饪技巧

1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焯 炖 煸

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