Fluff之龙猫黑芝麻戚风蛋糕

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在童话故事里，成人世界的问题可以用形象和简单的方式来呈现，借助想象和奇幻的魔力，孩子们通常也能理解这些问题。因此我们在小时候不会厌倦听故事，长大后同样也不会厌倦读故事。也许这就是许多大人同样也喜欢动画片的原因吧。我喜欢宫崎骏笔下的动画人物，尤其是毛茸茸呆萌的龙猫。它即赢得了孩子们的喜欢，又打动了大人的心。暑假里和孩子一起做个龙猫蛋糕，简直又不失可爱。也许是太久没做蛋糕了，似乎忘了流程，蛋黄糊己经拌好，烤箱也预热好，才发现没准备模具。原本以为拌好的蛋黄糊会消泡，等找到模具清洗好，倒时才发现，蛋白中因为加入fluff棉花糖，打发后虽搁置了一会儿，整体状态却没有太大变化。表面装饰部分加了fluff棉花糖，吃起来是酸酸甜甜，比起单纯用酸奶，口感更丰富，看起来有点像打发过的淡奶油，放到第二天不论从口感或是形态上看，几乎都没有变化。加上黑芝麻的醇香，这个蛋糕口感不一般。模具使用8寸中空模，没有棉花糖可以用细砂糖来代替。

龙猫黑芝麻戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80克	鸡蛋 5个
Fluff棉花糖 20g	细砂糖 40克
水 50g	色拉油 40g
黑芝麻粉 30g	柠檬汁数滴
#装饰部分	酸奶 60克
Fluff棉花糖 20g	黑巧克力适量
杏仁 2颗

龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好原材料，蛋清蛋黄分开，蛋清装入干净、无水、无油的打蛋盆中待用。先将水和玉米油用蛋抽充分搅拌均匀，乳化，呈乳白色。

步骤2

筛入低筋面粉。用手动打蛋器翻拌均匀。

步骤3

加入蛋黄、黑芝麻，继续翻拌均匀。尽量用划“Z"形，或1点往7点的方向翻拌，以免起筋。

步骤4

拌好的蛋黄糊应该是细腻有光泽的。提起手抽，蛋黄糊能呈绸带状落下为最佳状态。

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁、20克FIUFF棉花糖，用中高速搅打。

步骤6

至有粗大气泡时加入20克细砂糖继续搅打。

步骤7

蛋白霜渐渐浓稠稍出现纹路时，加入剩下的20克糖继续搅打。

步骤8

打至蛋白霜纹路明显时，低速搅打能拉出直立小尖角即可。

步骤9

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合。

步骤10

快速翻拌均匀。

步骤11

然后把蛋黄糊倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀。也可以用手抽进行Z字形快速搅拌均匀。

步骤12

最后用刮刀从打蛋盆的底部向上翻拌，确保蛋黄糊混合均匀。

步骤13

把拌好的糊倒入模具，约七、八分满，全部倒入模具后，端起模具在台面上轻震几下，震去大气泡。

步骤14

放入充分预热的烤箱，中下层上下火170度烘烤40分钟左右了。如果喜欢不裂的可以使用低温烘烤，130度40分钟转150度烘烤10到15分钟左右，至表面上色。

步骤15

端起烤盘在台面上轻震几次，立刻倒扣晾凉。

步骤16

晾凉后脱模，底部向上。

步骤17

现在来准备表面的装饰部分，60克稍稠的酸奶，加入20克FLUFF棉花糖。

步骤18

混合均匀，静置十分钟待用。

步骤19

用酸奶糊涂抹在蛋糕表面约1/2的部分以及眼睛，用融化的黑巧勾画出龙猫的胡子、肚皮上的花纹等。可爱的龙猫蛋糕就做好了。

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

龙猫黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧

1.很多人很在意蛋糕开裂的问题，开裂是因为打发的蛋白，裹入很多气泡，在烘烤时，空气受热膨胀，需要从表面上蒸发出去，而形成裂口。喜欢不开裂的，可以把蛋白打发的稍软一些，烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间，烘烤时受热膨胀程度小且缓慢，就不易出现裂口。 2.烘烤温度时间根据自家烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-30

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