羊角酥

精品
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小学上学的时候最喜欢让妈妈给我买羊角酥,一块钱一个,就是我最奢侈的一顿早餐。羊角酥一头大一头小,一头奶油多,一头奶油少,一眼看上去就像羊角一样。它的外皮酥脆而厚实,香甜、层多,裹着一层薄薄的糖霜,卷儿里面的奶油味道浓郁,甜而不腻,吃起来有点冰淇凌那凉凉的温度,入口即溶,不知道是当时多少孩子们挚爱。 每一口都能吃到奶油和酥皮,每咬一口看着酥皮碎屑尽散一地,满满的幸福满足感油然而生! 以前大街小巷中都能看见的羊角酥早已不见踪迹,让我们一起动手寻找儿时的味道!

羊角酥的用料

羊角酥皮: 酥皮 6张
全蛋液 适量 细砂糖 适量
清水 适量 奶油馅:
淡奶油 100g 细砂糖 10g
螺管: 白纸 8张
锡纸 8张

羊角酥的做法

羊角酥的做法图解1

步骤1

【制作羊角酥皮】酥皮三张拼起来,用擀面杖将拼接处稍微擀一下。
羊角酥的做法图解2

步骤2

2、用刀切去不规整的边角,修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。
羊角酥的做法图解3

步骤3

3、在面皮上刷薄薄的一层清水。
羊角酥的做法图解4

步骤4

【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下,以中线为轴,向内卷起(没有A5纸可以用A4对折之后,从中间撕开就变成A5纸了)。一直卷到末端,可以用胶水粘一下或者清水适当地沾湿一下。
羊角酥的做法图解5

步骤5

用同样大小的锡纸和同样的手法,将白纸筒包卷起来。
羊角酥的做法图解6

步骤6

将锡纸收进纸筒内,这样个螺管就做好了。
羊角酥的做法图解7

步骤7

拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。
羊角酥的做法图解8

步骤8

一直卷,注意收口处要压在下面。
羊角酥的做法图解9

步骤9

整体卷好后,将全蛋打散,在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。
羊角酥的做法图解10

步骤10

表面撒适量细砂糖。
羊角酥的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中层上下火200度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。
羊角酥的做法图解12

步骤12

【制作内馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。
羊角酥的做法图解13

步骤13

放凉后轻轻转一下螺旋管抽出,打好的淡奶油后装入裱花袋,挤入羊角酥中即可食用。
羊角酥的做法图解14

步骤14

羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑,再配上甜甜的奶油,真是妙不可言!
羊角酥的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤

羊角酥的烹饪技巧

1、羊角酥酥皮烘焙后的几个小时内食用味道是最好的。做好的羊角酥,吃的时候再往里面加馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到一个星期,但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜奶油这一类馅料后,则必须放冰箱保存,并在24小时之内食用。 2、烤制的时候酥皮稍微有一点出油是正常的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-30 09:23:25

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