“蜂窝”蛋糕

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在蛋糕店里,我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕,它在完整的出售整块的同时,一般都会另附上半片切开的蛋糕,而这切开的半片蛋糕,为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构,就想着做做

蛋糕的用料

鸡蛋 1个 炼乳 75克
无味植物油 60克 低筋面粉 50克
小苏打 2.8克 蜂蜜 5克
90克 细砂糖 50克

蛋糕的做法

“蜂窝”蛋糕的做法图解1

步骤1

使用全部原料
“蜂窝”蛋糕的做法图解2

步骤2

水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。
“蜂窝”蛋糕的做法图解3

步骤3

大碗里打入鸡蛋,打散;
“蜂窝”蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蜂蜜,搅拌均匀;
“蜂窝”蛋糕的做法图解5

步骤5

加入炼奶,搅拌均匀
“蜂窝”蛋糕的做法图解6

步骤6

加入色拉油,最好是无色无味的油脂,影响成品蛋糕的口感;
“蜂窝”蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀成稀糊状
“蜂窝”蛋糕的做法图解8

步骤8

低筋面粉和小苏打混合并筛入第5步的稀糊里,搅拌均匀
“蜂窝”蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀,至无干粉状态;
“蜂窝”蛋糕的做法图解10

步骤10

分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水,每一次都搅拌均匀再加下一次;
“蜂窝”蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。面糊上面有好多小气泡,只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。
“蜂窝”蛋糕的做法图解12

步骤12

模具内壁涂上一层油防粘,
“蜂窝”蛋糕的做法图解13

步骤13

把静置好的面糊倒入模具,7-8分满即可
“蜂窝”蛋糕的做法图解14

步骤14

把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。
“蜂窝”蛋糕的做法图解15

步骤15

成品
“蜂窝”蛋糕的做法图解16

步骤16

成品

蛋糕的烹饪技巧

1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要静置45分钟。 2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-30

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