创新虎皮青椒

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从小就喜欢吃虎皮辣椒，但不喜欢油乎乎的感觉，经过摸索，终于自成一派，练出了又一个经典看家菜。油少、易操作，最主要的是超好吃。

虎皮青椒的用料

青椒 数只 香醋
白糖 酱油
花生油 花椒粉 极少量
盐 鸡精
蒜 6粒

虎皮青椒的做法

创新虎皮青椒的做法图解1

步骤1

尽量选取辣味十足的青椒，外观不要有太多卷曲的部分，这样做出来的辣椒受热均匀，成品样子好看。
创新虎皮青椒的做法图解2

步骤2

锅预热，之后直接将辣椒放在锅内焙。
创新虎皮青椒的做法图解3

步骤3

把辣椒在锅内焙出焦皮。
创新虎皮青椒的做法图解4

步骤4

取适量蒜
创新虎皮青椒的做法图解5

步骤5

花生油加热，放入蒜炸出蒜香油。
创新虎皮青椒的做法图解6

步骤6

事先调制碗汁，碗汁（大量香醋、大量糖、少量酱油、少量花椒粉、少量盐），将碗汁倒入蒜香油的锅内熬制。
创新虎皮青椒的做法图解7

步骤7

碗汁大开一会后，将事先焙好的辣椒倒入锅中，大致烧2分左右，到辣椒彻底软软趴在锅内，记住时间不要太长，具体视操作食材情况判断。
创新虎皮青椒的做法图解8

步骤8

碗汁收至浓稠，加入适量鸡精，准备关火出锅。
创新虎皮青椒的做法图解9

步骤9

虎皮青椒就做好了。

虎皮青椒的烹饪技巧

喜欢用汤汁拌饭，就可以适当加宽碗汁的量，收汁时也不用收的太干。天热的时候可以放着当凉菜，天凉的时候也可以做主菜，这道菜的实用性非常强，关键这样操作，既可以做出漂亮的虎皮，卖相好，又可以避免素菜过油的问题，大快朵颐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-30

©本菜谱的做法由 狗蛋星 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炸 煮 咸

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