羊肉汤

16.2万浏览 674 收藏

水怜忧

＋关注

平日在家的时候，夏天是骄阳似火，谁也不愿去喝什么热汤之类。但羊汤不同，伏天里暴喝一顿羊汤，为的是以热驱热，类似于以毒攻毒。我们这一般常见的是羊杂汤或者羊肉汤，再就是混合的，今天做一碗纯肉肉的羊汤。

羊肉汤的用料

羊腿肉 500g	羊排 500g
盐适量	白胡椒粉适量
小葱适量	香菜适量
生姜一块	八角 2块
花椒适量	桂皮一块

羊肉汤的做法

步骤1

羊排跟羊肉叫店家切小块，然后清水浸泡。

步骤2

清水变红以后就换水，反复几次直至水变清，基本最低需要1小时。

步骤3

水清后，先把羊排放入砂锅中。

步骤4

把八角，桂皮，花椒装入料包中，放入水中。

步骤5

一块生姜去皮放入。

步骤6

一根小葱扎成一块放入。

步骤7

盖好盖子中火加热煮沸。

步骤8

把跟羊排同样方法浸泡好的羊肉块放入煲内。

步骤9

再次沸腾后，取出姜跟葱。

步骤10

转小火，继续慢慢煮。

步骤11

一直小火慢慢煲，至少两小时，就可以了。

步骤12

完成的汤装在大碗中，撒点盐，白胡椒粉，再来点葱花跟香菜末，简直棒极了。

羊肉汤的烹饪技巧

1.如果浸泡的好的话，汤的表面不会有过多沫沫，如果有的话，直接舀出去就可以了。 2.熬汤是需要耐心的，千万不要着急，一定要小火慢慢来，不要大火直接熬煮。 3.熬羊汤最好的是用羊骨棒或者羊蝎子，季节原因不是很好买，就用羊排代替了，羊汤不要直接用羊肉去熬，没有羊骨，味道总是缺点的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

分类：煮咸家常味汤砂锅煲类

水怜忧

一起来分享给朋友们看看吧：