芝士挞

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奶酪是含钙很多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。口感轻软细腻，我个人很喜欢。

芝士挞的用料

低粉 150克 无盐黄油 50克
白砂糖 25克 鸡蛋 1个
盐 一小撮 奶油奶酪 180克
白砂糖 50g 玉米淀粉 3克
牛奶 20克+60克 蓝莓 20克
饮用水 10克

芝士挞的做法

芝士挞的做法图解1

步骤1

黄油加入25克糖一小撮盐室温软化。
芝士挞的做法图解2

步骤2

鸡蛋打均匀分出十克用于挞皮余下用于芝士馅。
芝士挞的做法图解3

步骤3

用打蛋器将黄油打顺滑，变得彭松，体积变大变白。将蛋液分两次加入，每加入一次要搅拌到完全融合再放下一次蛋液。
芝士挞的做法图解4

步骤4

筛入低粉加入20克牛奶
芝士挞的做法图解5

步骤5

先搅拌均匀再用手揉成光滑的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏一小时。
芝士挞的做法图解6

步骤6

蓝莓洗干净加入饮用水放入料理机打成汁。
芝士挞的做法图解7

步骤7

过筛一次
芝士挞的做法图解8

步骤8

过筛好的果汁放入裱花袋封口放冰箱冷藏待用。
芝士挞的做法图解9

步骤9

奶酪加入50白糖室温软化
芝士挞的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器打顺滑后筛入玉米淀粉搅拌均匀
芝士挞的做法图解11

步骤11

放入60克牛奶搅拌均匀成芝士糊。
芝士挞的做法图解12

步骤12

面团从冰箱拿出来放在保鲜膜上，再在面团上放一张保鲜膜用擀面杖擀成约半厘米厚的挞皮。
芝士挞的做法图解13

步骤13

用蛋挞模在饼皮上印出小挞皮，轻轻拿出来。全部印完后余下的边割料再揉成圆再擀皮。
芝士挞的做法图解14

步骤14

挞皮放入模具从底部往上轻压使饼皮伸展到与模具口吻合的高度，用叉子在底部叉出小孔防止鼓起。
芝士挞的做法图解15

步骤15

用勺子将芝士糊放入挞皮九分满的高度，装有果汁的裱花袋剪个小口，在芝士糊上点上几个小点。
芝士挞的做法图解16

步骤16

用牙签在果汁中间顺着同一方向一次划出花纹，一个芝士挞划一次。划过的牙签要擦干净再划下一个。
芝士挞的做法图解17

步骤17

放入预热好160度的烤箱烤20分钟，温度根据各家烤箱温度调节。
芝士挞的做法图解18

步骤18

成品。

芝士挞的烹饪技巧

这份量能做14个芝士挞。温度过高芝士挞容易开裂，要根据各家烤箱温度适当调节。我这用了两款的蛋挞模来做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 焙着乐 编写，未经授权不得转载

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