锅包肉的做法
步骤1
所有材料切好备用,肉切大片放一点料酒胡椒粉去腥腌制十来分,然后开始调淀粉糊,我用的土豆淀粉三大勺加了大约2g的小苏打粉,放适量水一点点加不要加多,淋起淀粉糊看起来像酸奶一样不断流,加苏打是为了炸出来的肉更酥脆。步骤2
然后就是炸肉片啦,把肉搅拌好,小奶锅里倒油可以多一点,烧热后拿木头筷子试一下油温,筷子周围冒小泡就可以下肉了,把每片肉都充分沾好淀粉糊,下锅时尽量展开肉片,这个图是炸第一遍的,稍微变白即可捞出,因为要想酥脆就要炸二遍。锅包肉的烹饪技巧
如果想吃软的锅包肉可以在淀粉糊里加鸡蛋,或是碗汁里面加淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-07-01
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