广东名菜-菜胆八宝扒鸭

精品 独家
7.5万 浏览 670 收藏

八宝扒鸭,鸭肉酥烂、糯米软糯、馅料丰富、汤汁肥浓,吃起来香气四溢、味道鲜美。

菜胆八宝扒鸡的用料

鸭子(约2-3斤) 1只 糯米 150g
香菇 30g 干贝 30g
栗子 25g 虾米 15g
银杏 20g 莲子 15g
鸭肾 30g 咸蛋黄 2个
炒馅酱料 蚝油、生抽、盐、糖 适量
料酒、五香粉 适量 姜、蒜 适量
八角 2-3颗 猪油 1大勺
勾芡材料: 十三香粉、生抽、老抽 适量
糖、盐、淀粉 适量 青豆 20g
火腿肉 20g 姜、蒜 适量

菜胆八宝扒鸡的做法

广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解1

步骤1

鸭子洗净,用生抽、糖、料酒、盐拌匀的酱汁均匀涂抹内外,放置2个小时
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解2

步骤2

糯米泡发2个小时,隔水蒸20分钟
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解3

步骤3

香菇、干贝、银杏、莲子各自泡发,接着干贝撕开、香菇、栗子、鸭肾切丁,姜蒜切片
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解4

步骤4

猪油下锅,爆炒姜蒜、八角,倒入切好的八宝丁,用蚝油、生抽、盐、白糖、五香粉拌匀的酱汁调入八宝丁中,翻炒2-3分钟即可
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解5

步骤5

将糯米饭与八宝丁充分拌匀
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解6

步骤6

用勺子将馅料和咸蛋黄填入鸭肚子里
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解7

步骤7

用牙签封口,用花生油均勻抹在鸭子身上
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解8

步骤8

隔水小火蒸2个小时
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解9

步骤9

热油下锅,姜蒜爆香,再下青豆和火腿翻炒
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解10

步骤10

将蒸鸭漏出来的汁与十三香、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、水拌匀的淀粉浆一起煮至稍微浓稠状即可。将勾芡汁均匀淋在鸭子身上
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解11

步骤11

烧开水放几滴油灼青菜,稍软可上碟
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解12

步骤12

将青菜摆上,大功告成
广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法图解13

步骤13

吃的时候将八宝鸭从肚子里切开,又香又可口

菜胆八宝扒鸡的烹饪技巧

1.材料要充分泡发。 2.填鸭的时候不要太满,约8分满可以了,太满在蒸的时候会爆开。 3.鸭子不要选太大,2-3斤足够了,一般家庭用锅超过3斤放不下。 4.八宝馅料可任意搭配。 5.蒸鸭的过程中,锅里要不时添水,以免锅糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-02

你当前的位置:豆果美食 > 广东名菜-菜胆八宝扒鸭

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 广东名菜-菜胆八宝扒鸭的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活