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香蕉抱抱
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周末，孩子爷爷买了一坨香蕉，放了两天孩子没有吃，想到用来做面包应该会吃的，说是面包，其实是蛋糕类型的，香蕉抱抱卷起来确实有点像香蕉，内馅用了香蕉卡仕达酱，口感是不错，没等我拍照，被两个调皮娃娃拿走了一个……
香蕉抱抱的做法
步骤1
现做卡仕达酱：香蕉用料理机打成泥
步骤2
两个蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅打发白。
步骤3
加入过筛的低粉用蛋抽z字法拌匀。
步骤4
牛奶加热到微开，分多次倒入蛋糊中搅拌均匀，一定要完全融合在加下一次。
步骤5
回炉加热煮到浓稠，建议新手煮的略浓稠一点，卷的时候比较容易上手，加入香蕉泥拌匀。
步骤6
3/2的量和3/1的量，装入两个裱花袋中，放在冷冻。
步骤7
制作蛋糕体：蛋清和蛋黄分离干净，盆子要无水无油。
步骤8
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
步骤9
加入牛奶搅拌均匀。
步骤10
筛入低筋面粉搅拌均匀。
步骤11
预热烤箱170℃10分钟，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到湿性发泡。
步骤12
混合好的面糊装进28*28烤盘抹平。
步骤13
表面撒上一层椰蓉，取出3/1的卡仕达酱斜着挤在面糊上，烤箱中层上下火170℃30分钟，烤20的分钟加盖锡纸。
步骤14
表面烤到金黄色，出炉不用倒扣，凉到手温。
步骤15
取一张油纸，把蛋糕体倒扣出来，切成四份。
步骤16
另外3/2的卡仕达酱取出，用抹刀抹一层卡仕达酱，从90℃角的地方卷起，新手建议把卡仕达酱熬的略高好卷，卷的时候手法轻柔，不然容易裂开。
步骤17
卡仕达酱也不要放的太多，1是会腻，2是不好操作。
步骤18
成品香蕉抱抱的烹饪技巧
1卡仕达酱熬的浓稠一点容易卷
2蛋糕体用的小四卷，通用的方子
3椰蓉没有具体的量，根据自己的口感添加
4卡仕达酱用不完可以密封冷藏2天，可以做面包夹馅。
5卷的手法要轻柔，注意找对纹路在卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-02
©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
yn高小疯
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