百香果戚风（8寸）

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百香果戚风的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
玉米油 45g 牛奶 45g
白砂糖（加蛋黄） 30g 白砂糖（将蛋清） 60g
柠檬汁 5滴 百香果 2个

百香果戚风的做法

百香果戚风（8寸）的做法图解1

步骤1

准备食材
百香果戚风（8寸）的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。
百香果戚风（8寸）的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌均匀至糖融化。
百香果戚风（8寸）的做法图解4

步骤4

加入45g玉米油，搅拌均匀。
百香果戚风（8寸）的做法图解5

步骤5

加入45g牛奶，搅拌均匀。
百香果戚风（8寸）的做法图解6

步骤6

加入百香果，搅拌均匀。
百香果戚风（8寸）的做法图解7

步骤7

筛入85g低筋面粉
百香果戚风（8寸）的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后待用。
百香果戚风（8寸）的做法图解9

步骤9

现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速将蛋清打成粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
百香果戚风（8寸）的做法图解10

步骤10

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
百香果戚风（8寸）的做法图解11

步骤11

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的1/3白砂糖。
百香果戚风（8寸）的做法图解12

步骤12

打到硬性发泡，就是有直立的尖角。
百香果戚风（8寸）的做法图解13

步骤13

将蛋白霜分3次加入到蛋黄中，每次都要翻拌均匀。从下往上翻拌，不要划圈，以免消泡。
百香果戚风（8寸）的做法图解14

步骤14

面糊细腻蓬松
百香果戚风（8寸）的做法图解15

步骤15

将面糊倒入模具中，在桌上轻磕两下，震出大气泡。
百香果戚风（8寸）的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层，150度烤60分钟。
百香果戚风（8寸）的做法图解17

步骤17

用竹签在蛋糕上戳一下，竹签上干干净净，没有蛋糕渣渣就是烤熟了。
百香果戚风（8寸）的做法图解18

步骤18

倒扣在凉网上，冷却后脱模。
百香果戚风（8寸）的做法图解19

步骤19

不开裂，不回缩，不塌腰。
百香果戚风（8寸）的做法图解20

步骤20

成品图
百香果戚风（8寸）的做法图解21

步骤21

成品图
百香果戚风（8寸）的做法图解22

步骤22

成品图
百香果戚风（8寸）的做法图解23

步骤23

成品图

百香果戚风的烹饪技巧


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创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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