抢手的水果生日蛋糕-6寸

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静静live8
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邻居家两姐弟同一天生日，我自告奋勇要给弟弟做个蛋糕，主人家在外面定了一个hello kitty，两个正好够吃。 孩子们颜值控，都盯着kitty猫，分完了才分我这个，结果我这个全部吃光，kitty猫的都在各自的盘子里没吃完。 本阿姨还是很自豪的！ 关于奶油的量，我是因为只剩下340克了。正常1升淡奶油可以做一个6寸+一个8寸，可以适量加点奶油，我这个量真是刚刚好。 因为夏季气温高，打奶油就没有拍照了，抹面完马上放冰箱，两圈裱花也是打开冰箱门在冰箱裱的。 淡奶油和糖的比例是10:1，我个人觉得太甜有减量。

水果生日蛋糕的用料

低筋面粉（蛋糕胚） 40克 鸡蛋（蛋糕胚） 3个
水（蛋糕胚） 25克 玉米油（蛋糕胚） 30g
白砂糖（蛋白） 30g 白砂糖（蛋黄） 20g
盐 0.5克 淡奶油 340克
细砂糖（打发奶油） 30克 柠檬汁 几滴
食用色素 1滴 水果 适量

水果生日蛋糕的做法

抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解1

步骤1

后蛋法: 先将蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏。玉米油，水，20克糖倒在一起。
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解2

步骤2

搅拌到糖融化
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解3

步骤3

低筋粉过筛，搅拌均匀。
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解4

步骤4

看不到干粉了加入蛋黄
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，很细腻，放着备用。
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解6

步骤6

取出蛋白盆，并预热烤箱150度。挤几滴柠檬汁（或白醋）高速打发，有粗泡了加三分之一糖。
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解7

步骤7

泡泡变细腻了加第二次糖
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解8

步骤8

有纹路了加最后一次糖
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解9

步骤9

打成直立的小尖，低速整理一下蛋白霜，以免有结块的，打得不均匀的。
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解10

步骤10

取一半蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白盆
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解12

步骤12

刮刀从1点到7点方向，轻快的翻拌。
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解13

步骤13

倒入6寸模具，8分满，垂直震一下模具，震出大气泡。放入烤箱中下层，130度烤25分钟，150度烤30分钟。出炉后倒扣放凉了脱模。
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解14

步骤14

蛋糕均匀的分为3片，准备水果。
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解15

步骤15

取冷藏的淡奶油260克，加入26克细砂糖，打发至8成。先抹一层在一片蛋糕上再放水果，然后用淡奶油填充好空隙，再下一层。
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解16

步骤16

之后是抹面。裱花的奶油大概80毫升，加8克糖，一滴色素，打发至10分，装入裱花袋，我用的8齿曲奇嘴，均匀的裱花。（夏天太热，奶油化得快，抹面完就放进了冰箱，裱花是直接在冰箱裱的）
抢手的水果生日蛋糕-6寸的做法图解17

步骤17

最后的成品，全部吃光光，意犹未尽

水果生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 静静live8 编写，未经授权不得转载

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