李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼

2.2万 浏览 87 收藏

老婆饼的用料

水油皮: 低筋面粉 100g
45g 自制猪油 10g
细砂糖 15g 全蛋液 少许
油酥: 低筋面粉 80g
猪油 50g 自制红豆沙馅 适量
表面装饰: 全蛋液、熟白芝麻 各适量

老婆饼的做法

李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解1

步骤1

先上一个成品图哦 制作红豆沙老婆饼的材料:水油皮:低筋面粉100克、水45克、猪油10克、细砂糖15克、全蛋液少许。油酥:低筋面粉80克、猪油50克。 馅:自制红豆沙。表面装饰:全蛋液、熟白芝麻。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解2

步骤2

首先制作水油皮:所需材料准备好并称好重量。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解3

步骤3

把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解4

步骤4

揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性的不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解5

步骤5

将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解6

步骤6

为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解7

步骤7

然后制作油酥,所需材料准备好并称好重量,
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解8

步骤8

把面粉和猪油混合并不断的揉搓,直到成团。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解9

步骤9

将揉好的油酥面团同样分成16等份。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解10

步骤10

取一块静置好的水油皮面团,按扁成圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心,包起来。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解11

步骤11

收口朝下放置。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解12

步骤12

将包好的面团用擀面杖擀开成长撱圆形。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解13

步骤13

擀开后,从上而下卷起来,卷好的面团旋转90度。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解14

步骤14

再次擀开成撱圆形(这次的长撱圆形会比第一次要长)。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解15

步骤15

再次从上而下卷起来。如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解16

步骤16

取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解17

步骤17

将一块豆沙馅放在面团中央。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解18

步骤18

包起来,包好后,收口朝下。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解19

步骤19

擀成圆饼状。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解20

步骤20

然后放在烤盘上,在面团表面刷上一层全蛋液。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解21

步骤21

然后用刀在面皮表面划上三道口子(需划穿面皮)。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解22

步骤22

撒上一些白芝麻,再静置15分钟。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解23

步骤23

放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解24

步骤24

刚烤好的老婆饼会很酥,放一天后会更软糯一些哦。
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解25

步骤25

最后再多上几张美图供大家流口水哟
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解26

步骤26

哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法图解27

步骤27

哈哈哈哈☺☺☺☺

老婆饼的烹饪技巧

多说几句:我这次做这个红豆沙老婆饼,红豆沙是自制的、少油、少糖、还有就是面粉我是用的低筋面粉来做的,因家里只有低筋面粉,呵呵呵呵! 最后一道工序(在面皮上划口子)并不仅仅是为了美观,也是为了让老婆饼烘烤时,内部的热气能够释放出去,否则,烤的时候馅料容易爆出来哦。 老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后,外皮吸收馅料的水分,口感就会变得松软而更好吃了哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-03

你当前的位置:豆果美食 > 李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 李孃孃爱厨房之—— 红豆沙老婆饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活