菠菜青酱虾仁意面

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喜欢吃意面的朋友一定对这道青翠的主食不陌生。意面的酱料就像意大利国旗上的颜色一样,主要分红酱, 白酱, 和青酱三种。红酱一般是指番茄酱,而青酱的制作比红酱简单许多,清爽的颜色也更适合夏天。 青酱作为百搭的意大利酱料,做披萨的底酱,拌意面,抹面包等等。传统的青酱要用到大量的鲜罗勒和橄榄油,大蒜,小一些的宝宝吃起来显然不是很合适,试着用菠菜做,味道真的很不错,加入了适量的淡奶油,能够让整道意面吃起来奶香味十足,清新又不腻口,还能在不知不觉中吃掉不少青菜。但如果家里碰巧没有淡奶油了也没关系,可以全部用牛奶来代替,配方奶也可以哦。

菠菜青酱虾仁意面的用料

意面 120g 菠菜 100g
虾仁 6只 牛奶(配方奶) 60g
淡奶油 50g(可以用奶替代) 蒜头 两瓣

菠菜青酱虾仁意面的做法

菠菜青酱虾仁意面的做法图解1

步骤1

意面呈扇形倒入煮开的汤锅中,按包装说明上的要求煮熟。(一般8~10分钟) 煮意面的时候最好用大一点的汤锅,面条就不容易粘连。如果像我一样临时找不到大锅,就加入一点盐和油。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解2

步骤2

捞出沥干水分,盛盘备用。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解3

步骤3

洗净的菠菜叶焯水30秒。 如果特别喜欢罗勒的香气,这里也可以摘一小把罗勒叶一起焯水。罗勒也叫九层塔,在我们潮汕地区也叫金不换,是常见的植物香料,比如我最喜欢吃的金不换炒薄壳,香气馥郁的罗勒完全渗进薄壳米中,那叫一个香。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解4

步骤4

抖一抖,稍微沥干水分后,放入冷水中(冰水更佳),让菜叶保持鲜绿色。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解5

步骤5

处理好的虾仁切丁。 除了虾仁,这道意面配三文鱼、鲜鱿等也很不错。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解6

步骤6

蒜头切末。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解7

步骤7

把菠菜沥干水分后去掉根部,切小段。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解8

步骤8

把菠菜碎放入料理机中,加入50g淡奶油和60g牛奶,打成奶油菠菜汁。 如果没有淡奶油,那就增加20g牛奶的分量,再加入10g初榨橄榄油来代替。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解9

步骤9

热锅少油,倒入蒜末炒出香味。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解10

步骤10

接着倒入虾仁炒至变色。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解11

步骤11

倒入奶油菠菜汁,中小火煮至粘稠。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解12

步骤12

倒入意面,用锅铲翻拌均匀,使每条意面都裹上奶油菠菜汁。
菠菜青酱虾仁意面的做法图解13

步骤13

这样一道改良版的青酱意大利面就做好了。喜欢味道口感层次更丰富的,加一点炒熟的松仁,或者把虾仁换成三文鱼,再搭配点口菇啥的,营养和味道都妥妥的~

菠菜青酱虾仁意面的烹饪技巧

正经的意面种类大概有几十上百种之多,平时在超市常见的可能有这些:天使面Angel Hair、螺旋面/螺丝粉Fusilli、长通粉Penne、传统圆直面Spaghetti,和千层面Lasagne等等。天使面质地极细,就比较适合搭配青酱。如果买不到,也可以用挂面、细面等来代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-03

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