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奶油水果蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
分离蛋黄和蛋白，蛋白盆里要保证无油，无水。
步骤3
蛋黄里加牛奶，玉米油，香草粉，低筋粉，搅拌均匀。
步骤4
滴几滴白醋打发蛋白，如图为打发好状态。
步骤5
舀上1/3打好的蛋白到蛋黄糊里，用翻拌手法拌匀，动作要轻，快，不然蛋白会消泡。
步骤6
再舀上1/3蛋白，动作如上。
步骤7
最后把经前两次拌好的蛋糕糊倒入剩余1/3的蛋白盆里，继续搅拌均匀。蛋糕糊就完成了。
步骤8
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，抹平，震出大气泡。
步骤9
烤箱160度预热5分钟，中下层烤20分钟就ok了。（偷懒面粉没过筛，蛋糕面不平整）
步骤10
出烤箱倒扣，撕下油纸晾凉。
步骤11
等待蛋糕凉时来打发奶油。
步骤12
蛋糕平均切成两半，一盘可以做两卷。
步骤13
蛋糕前面留一点不抹奶油，卷时奶油会挤过去，最后放上喜欢的水果就可以卷了。
步骤14
可借助擀面杖卷，也可徒手卷。卷好包上油纸放入冰箱冷藏一小时。
步骤15
用喜欢的裱花嘴挤上奶油，再放上水果就大功告成了。
步骤16
蛋糕卷可正反卷，亲们可按自己喜欢的颜色来卷。
步骤17
来张近照。
步骤18
这是把朝上的深色面卷外面的样子。
步骤19
喜欢咸口的，还可以做成葱香火腿粒的蛋糕卷。奶油水果蛋糕卷的烹饪技巧
打发蛋白的盆一定要保证无油，无水。夏天气温高，奶油一定要冷藏24小时后在打发，打发器具最好冷冻一下或坐冰打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-07-03
桃李芬芳3
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