蛋糕夹心面包

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微笑momo宝贝

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蛋糕夹心面包的用料

高筋面粉 220克	牛奶 100克
清水 20克	酵母 3克
鸡蛋 1个	黄油 20克
细砂糖 22克	盐 1克
果蔬渣 50克	戚风蛋糕片 2片
蔓越莓 28克	酥粒适量

蛋糕夹心面包的做法

步骤1

准备好各种食材，先用清水把酵母化开

步骤2

依次放入牛奶、鸡蛋、果蔬渣，稍加混合

步骤3

再倒入面粉、糖、盐

步骤4

混合至无干粉状态，倒扣在桌子上，静置20分钟

步骤5

静置后的面团已经开始出筋

步骤6

用推拉的手法开始揉面，边上准备一小碗水，如果觉得干了，随时补充

步骤7

直到可以拉出大片膜，面团达到扩展阶段时，加入软化的黄油，抓捏、揉、摔打，再次强化面筋

步骤8

揉好的面团光滑有弹性，可以拉出大片薄膜，滚圆放入干净的容器中进行一次发酵

步骤9

发酵时准备好蛋糕胚、酥粒、蔓越莓，酥粒我是事先做好的

步骤10

发酵好的面团用手沾面粉轻按边缘不塌不回弹即可

步骤11

将面团分成均匀2等份，收圆松弛15-20分钟，

步骤12

松弛好的面团擀成蛋糕片的长度，3倍宽度，蛋糕片放中间，两边切条

步骤13

左右叠加起来，头尾收口，用保鲜袋盖起，进行第二次发酵

步骤14

烤箱提前10分钟上下火预热170°

步骤15

在发酵好的面包上撒酥粒及蔓越莓

步骤16

将烤盘放入烤箱中下层，进行烘烤25分钟

步骤17

成品图1

步骤18

成品图2

步骤19

成品图3

蛋糕夹心面包的烹饪技巧

1.果蔬渣没有的话可以不用添加； 2.戚风蛋糕片参考蛋糕卷的做法； 3.甜面包、餐包类的对面包出膜要求没有吐司那么高，所以只需要到大片薄膜的阶段即可； 4.面包整形的时候，两边要搭住，防止发酵的时候弹开； 5.一次发酵28°，时间1小时；二次发酵33°，1小时； 6.烘烤温度前20分钟上下火170°，后5分钟上火160°，下火150°； 7.发酵与烘烤的时间、温度仅供参考，具体请根据实际情况进行调整。
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创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由微笑momo宝贝编写，未经授权不得转载

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