椰奶三色芋圆

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芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉或木薯粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入木薯粉比较Q，煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

椰奶三色芋圆的用料

南瓜，蒸熟去皮 200g 香芋，蒸熟去皮 200g
紫薯，蒸熟去皮 200g 木薯粉，平均分三份 240g
椰奶冷藏 600毫升 细砂糖 150g

椰奶三色芋圆的做法

椰奶三色芋圆的做法图解1

步骤1

南瓜去皮去籽切块，紫薯、香芋削皮切成块，洗净放入高压锅中，大火蒸十分钟即可
椰奶三色芋圆的做法图解2

步骤2

香芋用勺子压成泥，加入细砂糖、水和木薯粉一起搅拌均匀，如果搓的过程太干可以适量加水，太湿可以加入木薯粉，搓成软硬适中不沾手面团
椰奶三色芋圆的做法图解3

步骤3

南瓜水分比较多，先用勺子压成泥，再用纱布包水分滤出
椰奶三色芋圆的做法图解4

步骤4

紫薯也用同样方法，搓成软硬不沾手面团
椰奶三色芋圆的做法图解5

步骤5

南瓜可以多加一点木薯粉，用同样方法搓成软硬不沾手面团
椰奶三色芋圆的做法图解6

步骤6

三色面团
椰奶三色芋圆的做法图解7

步骤7

取一小块面团搓成细长条
椰奶三色芋圆的做法图解8

步骤8

用刮刀切成大小一致的小块即可，剩下南瓜和紫薯用同样方法做完
椰奶三色芋圆的做法图解9

步骤9

加入适量木薯粉，将切成的芋圆裹上木薯粉，防止粘连一起
椰奶三色芋圆的做法图解10

步骤10

锅内放水煮开后倒入三色芋圆，煮至浮起即可
椰奶三色芋圆的做法图解11

步骤11

准备一份冰水
椰奶三色芋圆的做法图解12

步骤12

为了使芋圆口感更Q弹有嚼劲，将煮好的三色芋圆用冷水冲洗一下，再倒入冰水中
椰奶三色芋圆的做法图解13

步骤13

将冷藏好的椰汁倒入碗中，加入三色芋圆即可食用
椰奶三色芋圆的做法图解14

步骤14

冰爽Q弹下午茶

椰奶三色芋圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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