紫薯原味双色千层蛋糕

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紫薯要用蛋清,颜色好看一些!!!!!! 蛋黄就地取材,做成原味的! 家里只有一个紫薯了,各位可酌量加多点,颜色艳丽。

食材清单

【紫薯皮】 紫薯泥(一个) 66g
牛奶 115g 20g
融化黄油 30g 低粉 50g
蛋清液(5个) 153g 【原味】
蛋黄液(5个) 109g 牛奶 125g
20g 低粉 75g
融化黄油 30g 【夹层】
淡奶油 500ml 糖粉 40g

烹饪步骤

紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离! 敲黑板啊!!!紫薯皮要用蛋清哟,别问我为什么,成功之母是…否则颜色…
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解2

步骤2

原味的材料,充分搅匀,加入融化黄油,过筛1~2次,急速流动状态,滴落无纹路。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解3

步骤3

紫薯泥,依次加入牛奶、糖、低粉、蛋清,充分搅匀,加入融化黄油,过筛1~2次,急速流动状态,滴落无纹路。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解4

步骤4

(存图说明)平底不粘锅、一定要提前中小火预热,全程中小火!不要大火预热、改中小火煎,火力不匀,第一张肯定失败; 每次都要把锅(24cm)、离火、移到旁边的湿毛巾降温,再倒入面糊(一勺50g),防止太热立即凝固、不均匀; 这种离火状态下、立即转动锅,摊匀。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解5

步骤5

紫薯皮,同上。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解6

步骤6

淡奶油加糖粉打发即可。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解7

步骤7

自己随意搭配颜色,一层千层皮一层奶油! 个人觉得,最后适当模具压成型,四周会利落些! 成型时、可借助锋利的小刀划开。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解8

步骤8

我具体也没查层数,可以清晰看到了! 放冰箱冷藏后,口感更好。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解9

步骤9

成品图!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-06 21:48:14

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