紫薯原味双色千层蛋糕

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豆豆张111
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紫薯要用蛋清，颜色好看一些！！！！！！ 蛋黄就地取材，做成原味的！ 家里只有一个紫薯了，各位可酌量加多点，颜色艳丽。

紫薯原味双色千层蛋糕的用料

【紫薯皮】 紫薯泥（一个） 66g
牛奶 115g 糖 20g
融化黄油 30g 低粉 50g
蛋清液（5个） 153g 【原味】
蛋黄液（5个） 109g 牛奶 125g
糖 20g 低粉 75g
融化黄油 30g 【夹层】
淡奶油 500ml 糖粉 40g

紫薯原味双色千层蛋糕的做法

紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离！ 敲黑板啊！！！紫薯皮要用蛋清哟，别问我为什么，成功之母是…否则颜色…
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解2

步骤2

原味的材料，充分搅匀，加入融化黄油，过筛1～2次，急速流动状态，滴落无纹路。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解3

步骤3

紫薯泥，依次加入牛奶、糖、低粉、蛋清，充分搅匀，加入融化黄油，过筛1～2次，急速流动状态，滴落无纹路。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解4

步骤4

（存图说明）平底不粘锅、一定要提前中小火预热，全程中小火！不要大火预热、改中小火煎，火力不匀，第一张肯定失败； 每次都要把锅（24cm）、离火、移到旁边的湿毛巾降温，再倒入面糊（一勺50g），防止太热立即凝固、不均匀； 这种离火状态下、立即转动锅，摊匀。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解5

步骤5

紫薯皮，同上。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解6

步骤6

淡奶油加糖粉打发即可。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解7

步骤7

自己随意搭配颜色，一层千层皮一层奶油！ 个人觉得，最后适当模具压成型，四周会利落些！ 成型时、可借助锋利的小刀划开。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解8

步骤8

我具体也没查层数，可以清晰看到了！ 放冰箱冷藏后，口感更好。
紫薯原味双色千层蛋糕的做法图解9

步骤9

成品图！

紫薯原味双色千层蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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