焦溜肉段

独家
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猪肉最好选猪腿肉或者里脊肉

焦溜肉段的用料

精肉 50g 鸡蛋 一个
青椒。胡萝卜。葱。料酒。 黑胡椒粉。 蒜一头

焦溜肉段的做法

焦溜肉段的做法图解1

步骤1

里脊肉切菱形块
焦溜肉段的做法图解2

步骤2

加入胡椒粉少量盐鸡粉,
焦溜肉段的做法图解3

步骤3

加入胡椒粉盐鸡精淀粉鸡蛋清料酒
焦溜肉段的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
焦溜肉段的做法图解5

步骤5

然后一块一块放入油锅炸至金黄,
焦溜肉段的做法图解6

步骤6

锅中留少许底油,下入葱姜蒜稍事煸炒,下入彩椒炒匀,炒匀后,倒入炸好的肉段,然后,急速倒入勾兑好的碗芡,用大火翻炒数下便可出锅码盘。

焦溜肉段的烹饪技巧

 炸肉时,一定要复炸一遍,先期炸至五成熟,然后再用七成热的油温炸至金黄焦脆为止。油温一定要掌握好,炸的时间不宜过久,否则就达不到外焦里嫩的效果。 此为火候菜,操作环节要迅速,除去准备工作,烹制时间只需5-6分钟,尤其烹汁的时候,动作要快,否则就达不到外焦里嫩的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-07

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    / 7 焦溜肉段的做法步骤

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