摩摩喳喳

精品
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『摩摩喳喳』 一个听上去有点儿奇怪的名字 据说是来自马来语的音译,意为“丰富缤纷” 是在马来西亚最受欢迎的甜品 火烧火燎的天气里, 来一口冰镇的摩摩喳喳,能灭盛夏三把火。 听着听着就开始吞口水了? 看着看着就想拎包出门了? …… 你以为只有在马来菜餐厅才能吃上正宗的摩摩喳喳咩? 欧漏~ 这款五光十色的南洋糖水 简单到在家分分钟自己做

摩摩喳喳的用料

红腰豆 500g 荔浦芋头 600g
紫薯 300g 椰浆 400ml
西米 60g 斑斓叶 2~3片
椰糖 200g 香蕉 1根
亚达子 8~10颗 适量

摩摩喳喳的做法

摩摩喳喳的做法图解1

步骤1

原材料先来亮个相
摩摩喳喳的做法图解2

步骤2

红腰豆需要提前泡好(PS:不得少于五个小时)。
摩摩喳喳的做法图解3

步骤3

荔浦芋头削皮、切大块,备用; 紫薯削皮、切大块,备用。
摩摩喳喳的做法图解4

步骤4

【煮西米】 干西米里倒一些净水,稍稍打湿; 锅中水煮沸后,倒入西米;中火煮15分钟,关火焖5分钟,直到西米没有白芯后,盛入提前准备好的凉白开里,备用。
摩摩喳喳的做法图解5

步骤5

【煮红腰豆】 另准备一锅清水,放入提前泡好的红腰豆; 大火煮沸后调至中火,继续煮20分钟左右,至红腰豆绵密;盛出备用。
摩摩喳喳的做法图解6

步骤6

【煮椰糖】 1:1混合椰糖和水; 开大火煮至融化后,轻轻搅拌以防沉底;再煮一会儿,用纱布过滤隔渣,备用。
摩摩喳喳的做法图解7

步骤7

【炖煮】 另取一锅,加入400ml清水,将斑斓叶放在锅底,煮沸; 先加入紫薯煮5分钟左右。
摩摩喳喳的做法图解8

步骤8

再依次放入洗净切大块的芋头; 放入煮好的红腰豆,保持中火,煮到芋头熟透。
摩摩喳喳的做法图解9

步骤9

【调味】 依次加入椰糖水; 加入椰浆、少许的盐来调味,再加入一根香蕉慢煮一会儿,就可以出锅咯。
摩摩喳喳的做法图解10

步骤10

【装盘】 在碗底倒入紫薯芋头糖水,加一勺西米、3颗亚达子,再淋上一些椰浆。
摩摩喳喳的做法图解11

步骤11

准备开吃

摩摩喳喳的烹饪技巧

1、这款甜品超随意,除了可以煮红腰豆,还能煮眉豆、鹰嘴豆、绿豆等但椰浆、椰糖、斑斓叶是必不可少的哦; 2、建议用颗粒大于3mm的优质西米,煮的时候不容易化;西米在煮之前不要洗或浸水,否则很容易炸开;西米下锅后,需及时用勺搅拌,防止粘锅底或粘连;煮好的西米一定要放进凉水里,防止黏成一坨; 3、亚达子是是棕榈树的种子,Q弹有嚼劲;不建议买那种罐头装的亚达子:因为用糖浸泡了很久,会很粉,失去了亚达子本身的Q弹;建议买袋装的即食亚达子。 PS:这款甜品冰着吃,你会爱上夏天的~ ※该食谱首发于公众号【柒零玖ROOM】(未经授权不得转载,谢谢)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-08

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