凉拌莲藕片

1.8万浏览 61 收藏

青小默

＋关注

会不会也和我一样，想着想着小吃街的各种凉拌菜就直流口水… 哈哈。凉拌藕片，最适合这个夏天吃了，脆脆的冰凉冰凉的口感，吃一次就注定难忘。喜欢吃藕片的友友们，一起动手试试吧。

凉拌莲藕片的用料

莲藕一根（250克）	葱一颗
蒜 2瓣	冰水一盆
陈醋三勺	白糖半勺
盐半勺	酱油三勺
芝麻油两滴	辣椒油 5勺

凉拌莲藕片的做法

步骤1

提前准备好一盆冰水。两瓣蒜剁成蒜蓉，葱切碎。（这个，没拍图片

步骤2

莲藕切断洗干净，用小刀去掉外层老皮，再次清洗干净。

步骤3

然后，切成薄片，放装有水的盆里浸泡着。（这样防止氧化变色哦）

步骤4

锅内放水烧开，放入藕片，水再次烧开后烫3分钟左右即可。

步骤5

藕片捞出放冰水的盆里，静待10分钟。

步骤6

捞出沥干水分，依次加入蒜蓉，陈醋，白糖，盐，酱油，芝麻油，辣椒油，和葱碎，搅拌均匀。

步骤7

装盘。赤裸裸的诱惑哈... 有香菜应该就更完美啦。（我忘了买... ）

步骤8

是不是也很想吃上一片，尝尝这个夏日里的凉拌的味道。那就动起手来吧。摇摆摇摆，哈哈。

凉拌莲藕片的烹饪技巧

1，冰水记得提前几个小时准备哦。结冰的水，用来过藕片更美味哈。 2，藕片去皮后特别容易氧化，我全程都是泡水里的清理。建议先清洗外皮后，继续放水盆里刮掉外皮。切片后，一定要放水里泡着，不要让氧化啦。 3，调料的多少，根据实际情况略做更改按自己的口味调即可。 4，芝麻油滴两滴就好啦，太多会很腻，影响藕片本身的口感。 5，莲藕，记得买比较脆口的拿来用凉拌哦，这样做出来的凉拌藕片才会更好吃。冰脆冰脆的口感才更迷人嘛。 6，辣椒油的做法，辣椒面放不锈钢盆，把烧热的油凉几分钟浇到辣椒面里即可。浇油的过程一定要一边加油一边搅拌哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由青小默编写，未经授权不得转载

分类：汆咸辣香蒜香味

青小默

一起来分享给朋友们看看吧：