李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌

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冷吃鸭舌的用料

鸭舌 800g 姜丝、大葱 各适量
冰糖、料酒、盐 各少许 花椒、大料、八角、香叶 各少许
小茴香、老抽 各少许 干辣椒丝 适量
菜籽油 适量 鸡精、熟白芝麻 各少许

冷吃鸭舌的做法

李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解1

步骤1

先上一个成品图哦 制作冷吃鸭舌的材料:鸭舌800克、姜丝、大葱、盐、冰糖、料酒、老抽、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、干辣椒丝、菜籽油、鸡精、熟白芝麻。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解2

步骤2

鸭舌买回来洗净。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解3

步骤3

烧一锅水,在水里放适量的姜米、大葱。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解4

步骤4

料酒。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解5

步骤5

待水开后,倒入洗净的鸭舌煮开后捞起。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解6

步骤6

用冷水再冲干净鸭舌,把每个鸭舌的白的一部分洗净后待用(洗鸭舌是一个比较麻烦的事,每一根都要洗,鸭舌上的哪一层白白的东西去掉,一定要撕干净,撕完皮以后冲洗干净,不然吃的时候会影响口感哦,看图,前三个是没有洗净的,后三个是洗净的,一定要慢慢的洗)。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解7

步骤7

准备好花椒、大料、八角、香叶、小茴香。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解8

步骤8

热锅、倒油, 把以上香料倒入锅里(冷油下锅哦),用小火把香料些慢慢煎香后。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解9

步骤9

捞出,锅里的油就成了香香油,炒出来的食材就更好吃哦。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解10

步骤10

把洗净的鸭舌倒入锅里翻炒一会,倒入料酒,冰糖。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解11

步骤11

炒干水气后,倒入干辣椒丝。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解12

步骤12

老抽、大葱炒香后,放少许的水和鸡精。
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解13

步骤13

待水汁烧干后铲起,撒上熟的白芝麻拌匀,放凉就可以开吃了哦(顾名思义冷吃、冷吃、就是要冷了才开吃,呵呵呵呵)
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解14

步骤14

最后再上两张美图供大家流口水哟
李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌的做法图解15

步骤15

哈哈哈哈

冷吃鸭舌的烹饪技巧

多说几句:冷吃系列在自贡是比较有名菜系哦,比如:冷吃兔、冷吃鱼、冷吃杏鲍菇等等,冷吃的菜系在我以前的菜谱的都有介绍哦,这里就不多说了,哈哈哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-08 16:02:43

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